Hvad er nimono? Japanske simreretter forklaret
Oct 04, 2026
Nimono (煮物) er japanske simreretter: ingredienser tilberedes roligt i vand, dashi eller en anden krydret væske. Kategorien omfatter hverdagsmad, grøntsagstilbehør, fisk og formelle serveringer. Det er en metode, ikke én opskrift.
Verbet niru betyder at simre eller koge i væske. Mono betyder “ting”.
Hvad betyder nimono?
Nimono betyder en simret ret. Ingredienserne tilberedes i væske og tager smag fra bouillon og krydring.
Japans landbrugsministerium nævner niru som grundmetode sammen med rå udskæring, grillning, dampning og friture.
Hvad laves nimono af?
Grøntsager, fisk, kød, tofu, konnyaku og tørrede ingredienser kan alle indgå. Kombinationen afhænger af ret, region, sæson og hjem.
Daikon, gulerod, lotusrod, burre og taro er almindelige. Tørret shiitake, hijiki og tofu optager også smag godt.
Bruger nimono altid dashi?
Nej. Dashi er almindeligt, men vand, anden bouillon eller en krydret blanding kan også bruges.
Sojasauce, mirin, sake, sukker og salt er almindelige, men ikke alle retter bruger alt.
Er nimono det samme som gryderet?
“Gryderet” er en nyttig men upræcis oversættelse. Nogle nimono har meget bouillon; andre simrer, til væsken er reduceret eller absorberet.
Hvad er kendte eksempler på nimono?
Nikujaga, chikuzen-ni og mange simrede grøntsagsretter er kendte eksempler.
- Nikujaga kombinerer kød, kartofler og grønt.
- Chikuzen-ni bruger ofte kylling og rodfrugter.
- Hijiki no nimono bruger udblødt hijiki.
- Nishime er retter, hvor væsken ofte reduceres meget.
Hvad er nitsuke?
Nitsuke (煮付け) er en ret simret i krydret væske og forbindes ofte med fisk. Den ligger inden for den større familie af simreretter.
Hvad er nishime?
Nishime (煮しめ) er en stil, hvor ingredienser simrer, indtil den krydrede væske reduceres og optages. Rodfrugter, konnyaku og svampe er almindelige.
Er oden en nimono?
Oden bruger simring og tilhører bredt familien, men kaldes normalt oden. Kun at kalde den nimono ville være mindre præcist.
Hvordan adskiller nimono sig fra nabe?
Nimono beskriver en tilberedningsmetode; nabe er typisk en hotpot-ret og gryden. Nabe deles ofte og tilberedes eller holdes varm ved bordet.
Nimono færdiggøres oftere i køkkenet.
Hvordan adskiller nimono sig fra yakimono?
Nimono tilberedes i væske; yakimono bruger grillning, ristning eller lignende tør varme.
Er nimono en kaiseki-ret?
Simreretter kan have en særskilt plads i formelle japanske måltider. Den præcise rækkefølge varierer.
Hvilken skål bruges til nimono?
Det afhænger af mængden af væske og om portionen er personlig eller fælles. En lille eller mellemstor skål fungerer ofte; en større hachi kan bruges til deling.
Se japanske serveringsskåle. I formelle sammenhænge kan et kar med låg også bruges; se Futamono.
Hvorfor skæres nogle grøntsager i pæne former?
Skæring hjælper både tilberedning og udseende. Ens stykker bliver færdige mere jævnt; afrundede hjørner kan mindske brud under simring.
Er nimono hverdagsmad eller formel mad?
Begge dele. Enkle simreretter er almindelig hjemmemad, mens mere omhyggelige nimono også findes på restauranter og ved festmåltider.
Nimono i én sætning
Nimono er japanske retter, hvor ingredienser simrer i vand, dashi eller krydret væske, fra enkle tilbehør til formelle serveringer.
Læs videre
Fortsæt med Yakimono, japanske serveringsskåle, Futamono eller hovedguiden til det japanske bord.
Flere emner set tæt på findes hos Japan in Detail.
