Nakiri vs Santoku: grøntsagsspecialist eller allround?
Sep 27, 2026
Nakiri er grøntsagsspecialisten; Santoku er den kompakte allroundkniv. Vælg Nakiri, hvis grøntsager er hovedårsagen til købet, og du allerede har en universalkniv. Vælg Santoku, hvis én kompakt kniv skal dække grøntsager, benfrit kød og fisk.
Nakiri vs Santoku kort fortalt
Nakiri: høj, relativt lige klinge med fokus på grøntsager. Santoku: mere funktionel spids og bredere anvendelse.
Hvilken er bedst til grøntsager?
Nakiri er mere specialiseret til gentaget arbejde på brættet. Santoku er også stærk til grøntsager, men mere alsidig.
Hvad med kød og fisk?
Santoku er det mere oplagte valg, hvis du ofte skifter mellem grøntsager, benfrit kød og fisk.
Hvordan ændrer teknikken sig?
Nakiri belønner lige hakning og push cuts. Santoku giver mere spidsarbejde og større variation.
Hvilken som første japanske kniv?
Santoku er som regel mere praktisk som eneste kniv. Nakiri passer bedre som specialiseret nummer to.
Læs guiden til Nakiri og grøntsagsknive og Santoku-guiden.
Se også: japanske grøntsagsknive · Santoku-knive.
