Hvad er en Nakiri-kniv?
Sep 27, 2026
En Nakiri er en japansk grøntsagskniv med høj klinge og relativt lige æg. Moderne modeller er typisk dobbeltfaset og lavet til god kontakt med skærebrættet.
Hvad bruges den til?
Løg, kål, gulerødder, bladgrønt, urter, rodfrugter og daglig grøntsagstilberedning.
Hvorfor er klingen høj?
Den giver plads til knoerne og gør det nemt at samle skårne ingredienser op.
Hvilken størrelse?
165–180 mm er almindeligt hjemme.
Kan den skære kød?
Benfrit kød ja, men det er ikke hovedrollen. Santoku eller Gyuto er mere alsidige.
Er det en økse?
Nej. Den rektangulære form betyder ikke, at den er til knogler eller frosne varer.
Nakiri vs Santoku
Nakiri er grøntsagsspecialisten; Santoku er allround. Se Nakiri vs Santoku.
For hele guiden: Nakiri & japanske grøntsagsknive.
