Hvad er en nakiri-kniv?

En Nakiri er en japansk grøntsagskniv med dobbeltslebet klinge, høj klinge og en forholdsvis lige skærekant. Dens geometri er udviklet til ren kontakt med skærebrættet samt hakning og skubbeskæring af grøntsager.

Hvad bruges den til?

Løg, kål, gulerødder, bladgrøntsager, krydderurter, rodfrugter og det meste almindelige grøntsagsarbejde.

Hvorfor er klingen så høj?

Højden giver plads til knoerne og gør det nemt at samle de hakkede råvarer op fra skærebrættet.

Kan den skære kød?

Den kan skære benfrit kød i skiver, men det er ikke dens primære funktion. En Santoku eller Gyuto er mere alsidig, hvis du vil have én kniv til grøntsager, kød og fisk.

Er det en kødhakker?

Nej. Det rektangulære udseende betyder ikke, at den er beregnet til kraftige knogler eller frosne råvarer.

Nakiri vs Santoku

Nakiri er specialisten til grøntsager. Santoku er den bredere allroundkniv.

Læs hele Guiden til japanske grøntsagsknive, eller se grøntsagsknive.