Shirogami #1 vs Shirogami #2: Hvad er forskellen?
Sep 27, 2026
Shirogami #1 og #2 er nært beslægtede meget rene kulstofstål, men #1 har mere kulstof og højere hårdhedspotentiale.
Grundforskel
Begge er bevidst simple og lavt legerede. #1 har det højere kulstofområde.
Hårdhed
#1 har højere potentiale, men den faktiske knivhårdhed bestemmes gennem varmebehandling.
Slibning
Begge reagerer meget godt på vandsten, fordi de ikke har store mængder meget slidstærke legeringskarbider.
Ægholdbarhed
#1 kan give mere slidstyrke ved korrekt behandling, men geometri og behandling kan betyde mere.
Korrosion
Begge er reaktive og skal tørres hurtigt.
Hvad vælger du?
Den færdige kniv betyder mere end antagelsen om at #1 altid er bedre.
Se Shirogami-guiden.
