Guide til Shirogami-stål

Shirogami, ofte kaldet White Paper steel, er en japansk familie af meget rene kulstofstål fra Yasugi Specialty Steel.

Hvorfor White Paper?

Navnet kommer fra det hvide papir brugt til at identificere stålet.

#1, #2 og #3

Proterial beskriver #1 som højeste hårdhed, #2 høj og #3 middel. Makerens varmebehandling er stadig afgørende.

Slibning

Den simple rene kulstofsammensætning kan føles direkte på sten og tage en fin æg.

Rust

Ja, reaktivt. Patina er normalt, men tør straks.

Vs Aogami

Shirogami er enklere; Aogami tilføjer legeringselementer for slid og varmebehandling.

For hvem?

Til dem der værdsætter fin slibning og klassisk kulstofstål og accepterer plejen.

Se Aogami vs Shirogami.

Flere specifikke spørgsmål

• Shirogami #1 vs Shirogami #2: Hvad er forskellen?

Se også: Stål til japanske knive: VG10, Aogami, Shirogami & SLD · Patina på kulstofstål: godt eller dårligt?.