Spring til indhold
  1. GRATIS FRAGT: tjek den blå bjælke!
  2. Tilmeld dig og hold dig opdateret!
  1. Ordrer afsendes inden for 1–2 hverdage.
Santoku kitchen knife with a layered Damascus-pattern blade

Guide til VG10-stål

Sep 27, 2026

VG10 er japansk rustfrit knivstål fra Takefu Special Steel. Det kombinerer nyttig hårdhed, slidstyrke og god korrosionsbestandighed.

Fremstillingsproces for en japansk køkkenkniv

Offentliggjort sammensætning

Takefu opgiver ca. 1,00% C, 15,00% Cr, 1,00% Mo, 0,25% V og 1,55% Co samt HRC 60 eller mere.

Er alle VG10-knive ens?

Nej. Varmebehandling, slut-hårdhed, tykkelse, grind, vinkel og slibekvalitet ændrer resultatet.

Ruster VG10?

Langt mindre reaktivt end Aogami eller Shirogami, men håndvask og tørring er stadig bedst.

Fremstillingsproces for en japansk køkkenkniv

Slibning

Kan tage lidt længere end simpelt kulstofstål, men normale syntetiske sten fungerer fint.

VG10 = Damascus?

Nej. VG10 er stålet; Damascus er lagkonstruktionen. En VG10-kerne kan have Damascus-beklædning.

For hvem?

Til brugere der vil have hårdt rustfrit japansk stål med enkel pleje.

Se Stålguiden.

Flere specifikke spørgsmål

Se også: Japanske knive: kulstofstål vs rustfrit stål · Japanske knive.

Customers rate us 4.7/5 based on 227 reviews.
SHOP NU

Flere artikler

Hvad er kappō? Japansk counter-madlavning forklaret
Kappō er en kokkestyret japansk restaurantstil, ofte omkring en counter hvor retter tilberedes foran gæsterne. Læs forskellen fra kaiseki, omakase, sushi og izakaya.

Læs mere

Hvad er oshinogi? Den lille mellemret der tager toppen af sulten i kaiseki
Oshinogi er en lille servering i restaurant-kaiseki, ofte med sushi, ris eller nudler for at tage toppen af sulten før den afsluttende risservering.

Læs mere

Sikrede betalinger

Sikker betaling med moderne kryptering og pålidelige betalingsudbydere.

Hurtig afsendelse

Ordrer afsendes inden for 1–2 hverdage.

Hurtig support

Telefonisk, via chat eller e-mail.