Hvad er en enkeltfaset kniv?

En enkeltfaset kniv slibes hovedsageligt på én side i stedet for symmetrisk på begge.

Hvordan ser slibefase-siden ud?

Den brede slibefase løber fra shinogi til æg og danner størstedelen af geometrien.

Hvad er på bagsiden?

På traditionelle modeller er ura flad langs kanten med en let hulning i midten.

Hvorfor styrer kniven?

Den asymmetriske geometri fører naturligt bladet mod én side.

Højre- eller venstrehåndet?

Ja. Versionerne er faktisk forskellige.

Hvad bruges den til?

Specialiserede fisk- og grøntsagsopgaver hvor præcision og overflade betyder meget.

Hvordan slibes den?

Det meste arbejde sker på den brede slibefase; ura vedligeholdes meget let og helt fladt.

Se enkeltslibning vs dobbeltslibning.

Se også: Enkeltslibning vs dobbeltslibning.