Hvilken japansk kniv passer til grøntsager?

Nakiri, santoku og gyuto kan alle være fremragende til grøntsager. Valget afhænger af, hvor central grøntsagstilberedning er i dit køkken.

Nakiri: grøntsagsspecialist

Høj rektangulær klinge og meget flad æg. Effektiv til push-cut, bladgrønt og fuld kontakt med brættet.

Santoku: kompakt allround

Bevarer meget højde og fladhed, men har også spids og alsidig geometri til kød og fisk.

Gyuto: mere rækkevidde

Længden hjælper med kål, squash og store grøntsager; spidsen med detaljer.

Små grøntsager?

En petty er god til hvidløg, skalotteløg, svampe, trimning og pynt.

Hvad er lettest?

Mest push-cut: nakiri. Én kompakt allround: santoku. Mere rækkevidde: gyuto.

Vælg ikke kun efter stål

Klingehøjde, tykkelse bag æggen og geometri betyder ofte mere for grønt end stålnavnet.

Se guiden til grøntsagsknive.