Suwada Blog
Wat is nimonji kakiage? De geharkte asvorm van late furo
Nimonji kakiage begint met de tweelijnige nimonji-structuur en voegt doelbewust geharkte lijnen toe. Lees waarom Urasenke het als vrijere sō-vorm classificeert, waarom Tankosha het met nagori verbindt en hoe het verschilt van nimonji oshikiri, Toyama en warabai.
Lees meer
Wat is Toyama haigata? De ‘verre berg’-asvorm in Japanse thee
Toyama betekent ‘verre berg’ en is een furo-asvorm met één of meer bergachtige verhogingen aan de achterkant van de brazier. Lees waarom Tankosha het als landschapsvorm behandelt, hoe één- en twee-bergversies verschillen en hoe het afwijkt van nimonji oshikiri en nimonji kakiage.
Lees meer
Wat is nimonji oshikiri? De basis-asvorm in Japanse thee
Nimonji oshikiri is de fundamentele furo-asvorm met twee gebalanceerde geperste randen en een centrale vallei. Lees waarom Tankosha hiermee begint, hoe haisaji, gotoku en makibai erbij horen en hoe deze vorm verschilt van Toyama en nimonji kakiage.
Lees meer
Wat is warabai? Rijststro-as in de Japanse theeceremonie
Warabai is zorgvuldig verkoold rijststro dat tijdens late-furo nagori in het asbed wordt gerangschikt. Lees hoe Urasenke-studenten het maken, waarom het bij verweerde ijzeren braziers past, hoe het verschilt van fujibai en shimeshibai en waarom de stukken één voor één worden geplaatst.
Lees meer
Wat is fujibai? Wisteria-as in de Japanse theeceremonie
Fujibai is lichte finishing ash die traditioneel met wisteria wordt geassocieerd en in bepaalde furo als strooi-as wordt gebruikt. Lees hoe het verschilt van haigata, makibai, shimeshibai en warabai en waarom het een gespecialiseerd theemateriaal is.
Lees meer
Wat is makibai? Strooi-as in de Japanse theeceremonie
Makibai betekent as die tijdens chanoyu wordt gestrooid. Lees waarom het geen enkele vaste stof is, hoe vochtige ro-as verschilt van furo-afwerkingsas en hoe makibai samenhangt met haigata, shimeshibai en fujibai.
Lees meer
Japanse dienbladen: ozen, obon, hakozen & de architectuur van de maaltijd
Japanse dienbladen zijn meer dan draaggereedschap. Leer het verschil tussen zen, ozen, obon en hakozen, hoe persoonlijke trays tafelmanieren beïnvloedden, hoe honzen meerdere trays gebruikte en waarom lakwerk belangrijk blijft.
Lees meer
Japanse schalen met deksel: futamono, wanmono & waarom het deksel telt
Japanse schalen met deksel gebruiken keramiek of lak om warmte, geur, presentatie en seizoen te sturen. Leer wat futamono en wanmono betekenen, waarom het deksel telt en hoe zulke vaten in dagelijks en formeel eten verschijnen.
Lees meer
Japanse borden uitgelegd: hirazara, kakuzara, yakimono-zara & lange borden
Japanse borden lopen van platte hirazara en vierkante kakuzara tot lange visborden en grote serveerschalen. Leer de termen, waarom vorm het eten volgt en hoe borden in een Japanse maaltijd passen.
Lees meer
Wat is shimeshibai? Vochtige as in de ro-haard
Shimeshibai is de voorbereide licht vochtige as die tijdens sumidemae in de ro wordt gebruikt. Lees waarom ze verschilt van furo-haigata, hoe haiki en haisaji ermee werken, waarom Urasenke ze strooit om de haard schoon en ordelijk te maken en hoe ze verschilt van makibai, fujibai en warabai.
Lees meer
Kobachi, kozara & mamezara: kleine Japanse kommen en bordjes
Kleine kommen en bordjes zijn centraal in Japanse maaltijdstructuur. Lees het verschil tussen kobachi, kozara en mamezara, wat erin gaat, hoe ze bij bijgerechten passen en waarom tafelwaar niet hoeft te matchen.
Lees meer
Japanse soepkommen uitgelegd: shiruwan, lakwerk & vasthouden
Een Japanse soepkom, shiruwan, is traditioneel een lichte houten kom die vaak gelakt is. Lees waarom hij in de hand wordt gehouden, waar hij staat, hoe urushi werkt en hoe je lakwerk verzorgt.
Lees meer
