Hoppa till innehåll
Dark iron Japanese tea ware illustrating the late-furo material atmosphere associated with nimonji kakiage Dark iron Japanese tea ware illustrating the late-furo material atmosphere associated with nimonji kakiage

Vad är nimonji kakiage? Den räfflade askformen i sen furo

Kort svar: nimonji kakiage (二文字掻上) behåller strukturen från nimonji oshikiri men lägger till räfflade linjer.

Vad betyder kakiage?

Här betyder det uppdraget eller räfflat: grundgeometrin formas först, sedan ytan.

Redskap?

Urasenke nämner hibashi för linjerna; grundformen skapas fortsatt med haisaji.

Varför textur?

För att ändra säsongskaraktären utan att förlora ordningen.

Nagori?

Tankosha kopplar kakiage-former till nagori, avslutningen av furo-säsongen.

Klassificering?

I Urasenke hör formen till den friare sō-gruppen.

Slumpmässiga linjer?

Nej. De är kontrollerade och följer nimonji-strukturen.

Toyama?

Toyama ändrar topografin; kakiage främst texturen.

Warabai?

Warabai tillför kolnad rishalm; kakiage arbetar själva askan.

I en mening

Nimonji kakiage är en sen furo-form som behåller nimonji-strukturen men får en friare räfflad yta för nagori.

Fler artiklar

Vad är kappō? Japansk counter-matlagning förklarad

Kappō är en kockledd japansk restaurangstil, ofta runt en counter där rätter lagas framför gästerna. Läs skillnaden mot kaiseki, omakase, sushi och izakaya.

Vad är oshinogi? Den lilla mellanrätten som stillar hungern i kaiseki

Oshinogi är en liten servering i restaurang-kaiseki, ofta med sushi, ris eller nudlar för att stilla hungern före den avslutande rissserveringen.

Säkra betalningar

Säker betalning med modern kryptering och pålitliga betalningsleverantörer.

Snabb leverans

Beställningar skickas från oss inom 1–2 arbetsdagar.

Snabb support

Via telefon, chatt eller e-post.

Back to top