Kan en slibesten skade en japansk kniv?

Ja. En slibesten er abrasiv, så forkert teknik kan fjerne for meget stål eller ændre geometri.

Forkert vinkel

Kan skabe ny bevel eller gøre æggen tykkere.

For meget tryk

Mindre kontrol og større grat.

For grov sten

Unødigt stort materialetab.

Hul sten

Gør stabil kontakt sværere.

Enkelt bevel behandlet som dobbelt

Kan skade bred bevel, shinogi eller bagside.

Ridser på klingesiden

Dårlig kontrol kan ramme over bevel.

Reducer risiko

Flad sten, let tryk, eksisterende bevel og mindst aggressive passende grit.