Suwada Blog
Hvad er nabe? Japansk hotpot og fælles spisning forklaret
Nabe er den brede japanske hotpottradition: ingredienser tilberedes i en gryde ved bordet og deles ofte. Læs om sukiyaki, shabu-shabu, yose nabe, chanko og regionale variationer.
Læs mere
Hvad er donburi? Japanske risskåle forklaret
Donburi er det japanske risskålsmåltid: ris og hovedtopping serveret sammen i én skål. Læs om de vigtigste typer, forskellen fra teishoku og regionale variationer.
Læs mere
Hvad er en hishaku? Bambusøsen i den japanske teceremoni
En hishaku er den lange bambusøse, der bruges i chanoyu til varmt vand fra kama og frisk vand fra mizusashi. Læs forskellen mellem ro og furo, hvordan den bæres med kensui og futaoki, og hvorfor håndteringen er et vigtigt trin i temae.
Læs mere
Hvad er en kobukusa? Den lille brokadeklud i japansk te
En kobukusa er den lille mønstrede silkeklud, der bruges i chanoyu ved servering af te og præsentation af redskaber til besigtigelse. Læs forskellen fra fukusa, hvorfor meibutsugire og brokade betyder noget, hvordan den bæres, og hvor den optræder i Wakin-date.
Læs mere
Hvad er en futaoki? Den lille støtte til låg og hishaku i japansk te
En futaoki er den lille støtte til det varme kedellåg og hishaku i chanoyu. Læs hvorfor bambusudgaver til ro og furo adskilles, hvorfor den almindelige Rikyū-fortælling kræver nuance, og hvordan keramik og metal blev egentlige teredskaber.
Læs mere
Hvad er en kensui? Beholderen til brugt vand i japansk teceremoni
En kensui er beholderen, som værten bruger i chanoyu til skyllevand og andet vand, der kasseres under tilberedningen. Læs forskellen fra mizusashi, hvorfor futaoki og hishaku bæres sammen med den, og hvordan det praktiske kar også blev seriøst keramik- og metalarbejde.
Læs mere
Japansk morgenmad forklaret: ris, suppe, fisk & moderne variationer
En traditionel japansk morgenmad kombinerer ofte ris, misosuppe og flere små retter, men der findes ikke én fast national morgenmadsmenu. Lær den klassiske struktur og moderne variationer at kende.
Læs mere
Hvad er teishoku? Det japanske hverdagsmåltid som sæt forklaret
Teishoku er det japanske måltid som sæt: typisk ris, suppe, en hovedret og mindre tilbehør serveret sammen. Læs hvordan det hænger sammen med ichiju sansai og hverdagsbordet.
Læs mere
Måltider på ryokan i Japan: hvad kan du forvente til middag og morgenmad?
Måltider er en del af selve ryokan-opholdet. Læs hvad middag og morgenmad kan indeholde, hvor de serveres, hvordan kaiseki passer ind, og hvad der varierer fra sted til sted.
Læs mere
Hvad er kaishi? Det foldede papir som tegæster bærer til wagashi
Kaishi er foldet personligt papir, som gæster bærer i chanoyu, især til wagashi og små aftørringer. Læs forskellen fra fukusa og chakin, hvorfor størrelser varierer, og hvordan ordet også forbinder tekultur med japansk poesi og kalligrafi.
Læs mere
Hvad er en fukusa? Silkekluden der bruges til at rense teredskaber
En te-fukusa er den tørre silkeklud, der foldes og bruges under temae til at rense redskaber som natsume og chashaku. Læs forskellen fra chakin, kobukusa og de store japanske gaveklæder, der også kaldes fukusa.
Læs mere
Hvad er en chakin? Den hvide teklud der bruges til at klargøre en chawan
En chakin er den lille hvide linned- eller hampklud, som værten bruger fugtig til at tørre teskålen. Læs forskellen fra fukusa og kaishi, hvorfor Nara-zarashi er vigtig, og hvorfor foldning er en del af grundtræningen.
Læs mere
