Suwada Blog
Hvad er hibashi? Ildspisepinde i japansk teceremoni
Hibashi er de lange ildspisepinde, der bruges til at placere og justere kul i chanoyu. Læs hvordan de adskiller sig fra køkkenpinde, hvordan ro- og furoformer varierer, hvorfor de bæres i sumitori, og hvordan dekorative kazari hibashi blev formelle teredskaber.
Læs mere
Hvad er sumi? Trækul i den japanske teceremoni
Sumi er det omhyggeligt forberedte trækul, som varmer kama i chanoyu. Læs hvorfor kunugi og kikuzumi betyder noget, hvordan ro- og furo-kul adskiller sig, hvad shozumi og gozumi er, og hvorfor opbygning af ilden blev en formel del af gæstfriheden.
Læs mere
Hvad er en gotoku? Jernstativet til kama i japansk te
En gotoku er jernstativet, der holder kama over kulilden i chanoyu. Læs hvorfor ringen skjules i asken, hvordan ro- og furo-udgaver varierer, hvornår en kedel bruges uden gotoku, og hvorfor formen også findes som futaoki.
Læs mere
Hvad er en izakaya? Japansk pubspisning, fælles retter & etikette
En izakaya er et uformelt japansk spise- og drikkested, hvor drikkevarer og flere retter bestilles løbende og ofte deles. Læs om torizara, otoshi, nabe, bestilling og gruppeetikette.
Læs mere
Japanske nudler forklaret: ramen, udon, soba, somen & mere
Japansk nudelkultur er langt bredere end ramen. Læs hvordan ramen, udon, soba, somen, hiyamugi, tsukemen og andre nudelmåltider varierer i ingredienser, servering, regional identitet og hverdagsbrug.
Læs mere
Hvad er bento? Japanske madkasser, ekiben og hverdagsfrokost
Bento er det brede japanske madkasseformat, fra hjemmelavet frokost og convenience-storemåltider til jernbanens ekiben og mere formelle Shōkadō-bento. Læs hvordan formatet fungerer.
Læs mere
Hvad er en sensu? Hvorfor tegæster bærer en foldevifte
En sensu i chanoyu er den lille foldevifte, som gæster bærer og normalt bruger lukket under hilsner og ved betragtning af tokonoma. Læs hvorfor den ikke primært er til afkøling, hvordan størrelser varierer mellem skoler, og hvordan den passer sammen med kaishi, slikpind og andre personlige gæsteredskaber.
Læs mere
Hvad er en kashiki? Slikbeholderen i japansk teceremoni
Kashiki er den brede kategori af beholdere til søde sager i chanoyu. Læs forskellen mellem fuchidaka, kashibachi, jikiro, meimeizara og higashiki, hvordan beholderen ændrer sig mellem omogashi og higashi, og hvorfor sæson og toriawase betyder noget.
Læs mere
Hvad er kuromoji? Træpinden til wagashi i japansk te
Kuromoji er både den japanske busk Lindera umbellata og den træpind, der traditionelt skæres af dens grene til chanoyu. Læs hvordan den bruges med wagashi, kaishi og fuchidaka, og forskellen mellem kuromoji leveret af værten og gæstens personlige slikpind.
Læs mere
Hvad er en chabako? Den bærbare japanske teboks
En chabako er en bærbar boks med et kompakt sæt redskaber til matcha. Læs hvordan tebokse blev brugt på rejser siden Rikyūs tid, hvordan Gengensai formaliserede chabako-temae, hvad der kan være i boksen, og hvorfor miniaturekeramik, lak, bambus og tekstil kan være lige så raffineret som redskaber i normal størrelse.
Læs mere
Hvad er en mizusashi? Friskvandsbeholderen i den japanske teceremoni
En mizusashi er friskvandsbeholderen i chanoyu, som leverer vand til chawan og kama. Læs forskellen fra kensui, hvordan hishaku forbinder vandsystemet, hvorfor Shigaraki og Iga er vigtige, og hvorfor beholderen spiller en stor rolle i toriawase.
Læs mere
Sådan fungerer fælles spisning i Japan: familie, fælles retter & nabe
Japanske måltider er ikke altid individuelt anrettet. Læs hvordan fælles retter, personlige skåle, nabe, izakaya og idéen kyōshoku — at spise sammen — former bordet.
Læs mere
