Suwada Blog
Hvad er nimonji kakiage? Den rillede askeform i sen furo
Nimonji kakiage begynder med nimonjis to-linjede struktur og tilføjer bevidst rillede overfladelinjer. Læs hvorfor Urasenke klassificerer den som en friere sō-form, hvorfor Tankosha forbinder den med nagori, og hvordan den adskiller sig fra nimonji oshikiri, Toyama og warabai.
Læs mere
Hvad er Toyama haigata? ‘Fjernt bjerg’-askeformen i japansk te
Toyama betyder ‘fjernt bjerg’ og er en furo-askeform med én eller flere bjerglignende forhøjninger på den fjerneste side af brazierset. Læs hvorfor Tankosha behandler den som landskabsform, hvordan én- og to-bjergversioner varierer, og hvordan den adskiller sig fra nimonji oshikiri og nimonji kakiage.
Læs mere
Hvad er nimonji oshikiri? Den grundlæggende askeform i japansk te
Nimonji oshikiri er furoens grundlæggende askeform med to afbalancerede pressede kanter adskilt af en central dal. Læs hvorfor Tankosha begynder her, hvordan haisaji, gotoku og makibai hænger sammen med formen, og hvordan den adskiller sig fra Toyama og nimonji kakiage.
Læs mere
Hvad er warabai? Risstråaske i den japanske teceremoni
Warabai er omhyggeligt forkullet risstrå, der arrangeres i furo-asken under sen-sæsonens nagori. Læs hvordan Urasenke-elever fremstiller det, hvorfor det forbindes med slidte jernbraziers, hvordan det adskiller sig fra fujibai og shimeshibai, og hvorfor stykkerne lægges enkeltvis.
Læs mere
Hvad er fujibai? Blåregnaske i den japanske teceremoni
Fujibai er lys finish-aske traditionelt forbundet med blåregn og brugt som drysseaske i visse furo. Læs hvordan den adskiller sig fra haigata, makibai, shimeshibai og warabai, og hvorfor den er et specialiseret temateriale.
Læs mere
Hvad er makibai? Drysseaske i den japanske teceremoni
Makibai betyder aske, der bruges ved at drysses under chanoyu. Læs hvorfor det ikke er ét bestemt materiale, hvordan fugtig ro-aske adskiller sig fra furo-finish-aske, og hvordan makibai hænger sammen med haigata, shimeshibai og fujibai.
Læs mere
Japanske bakker: ozen, obon, hakozen & måltidets arkitektur
Japanske bakker er mere end noget til at bære på. Lær zen, ozen, obon og hakozen at kende, hvordan personlige bakker prægede bordskik, hvordan honzen brugte flere bakker, og hvorfor lakbakker stadig er vigtige.
Læs mere
Japanske skåle med låg: futamono, wanmono & hvorfor låget betyder noget
Japanske skåle med låg bruger keramik eller lak til at styre varme, aroma, præsentation og sæson. Lær futamono og wanmono at kende, hvorfor låget betyder noget, og hvordan de bruges i hverdags- og formelle måltider.
Læs mere
Japanske tallerkener: hirazara, kakuzara, yakimono-zara & lange fade
Japanske tallerkener spænder fra flade hirazara og firkantede kakuzara til lange fiskefade og store serveringsfade. Lær ordene, hvorfor formen følger maden, og hvordan de passer ind i måltidet.
Læs mere
Hvad er shimeshibai? Fugtig aske i ro-ildstedet
Shimeshibai er den forberedte let fugtige aske, der bruges i ro under sumidemae. Læs hvorfor den adskiller sig fra furo-haigata, hvordan haiki og haisaji bruges med den, hvorfor Urasenke drysser den for at rense og ordne ildstedet, og hvordan den adskiller sig fra makibai, fujibai og warabai.
Læs mere
Kobachi, kozara & mamezara: små japanske skåle og tallerkener
Små skåle og tallerkener er centrale i japansk måltidsstruktur. Lær forskellen på kobachi, kozara og mamezara, hvad de bruges til, deres rolle som sideretter og hvorfor service ikke behøver matche.
Læs mere
Japanske suppeskåle forklaret: shiruwan, lak og håndtering
En japansk suppeskål, shiruwan, er traditionelt et let trækar, ofte med lak. Læs hvorfor den holdes i hånden, hvor den står, hvad urushi er, og hvordan lakvarer vedligeholdes.
Læs mere
