Suwada Blog
Hvad er sukigi? Træstøtter til kama i japansk te
Sukigi er træstøtter til en kama med flange, så kedlen bæres på den fremspringende kant i stedet for på en gotoku. Læs forskellen fra gotoku og kirikake, hvorfor luftstrøm er vigtig, hvad sukigi-gama betyder, og hvordan Urasenke underviser i brugen ved både ro og furo.
Læs mere
Hvad er en Mentori furo? Den affasede brazier i japansk te
En Mentori furo defineres af en affaset overkant omkring en åben front. Læs hvad mentori betyder, hvordan formen adskiller sig fra Dōan og Mayu, hvorfor Rikyū Mentori er dokumenteret med Toyama-aske, og hvorfor form, materiale og kedelstøtte bør holdes adskilt.
Læs mere
Hvad er en Benibachi furo? Den morterformede lerbrazier i japansk te
En Benibachi furo er en lerbrazier med en morterlignende krop og en halvcirkelformet ildåbning. Læs hvordan den adskiller sig fra Mayu og Dōan furo, hvorfor Toyama-aske er dokumenteret, og hvordan moderne elektriske versioner bevarer formen.
Læs mere
Japanske sojasaucekander: shōyu-sashi, sauceskåle og condimentservice
Shōyu-sashi er den lille japanske sojasaucekande til bordet. Læs om små sauceskåle og de moderne Hakusan- og Kikkoman-design.
Læs mere
Japansk donabe forklaret: lergryder, nabe, ris og pleje
Donabe er japanske ler- eller keramikgryder til nabe, ris, supper og simreretter. Læs om Iga, Banko, medome og pleje.
Læs mere
Japanske risskeer forklaret: shamoji, servering af ris og Miyajima-håndværk
Shamoji er den brede japanske risske til at løsne, vende og servere kogte ris. Læs om form, materialer og Miyajima shakushi.
Læs mere
Hvad er en Tokiwa furo? Gengensais jernbrazier i japansk te
Tokiwa furo er en jernbrazier foretrukket af Urasenkes 11. generation Gengensai og dokumenteret med en matchende Tokiwa-kama fremstillet af Ōnishi Jōju i 1854. Læs hvordan Tokiwa-pladen fuldender systemet, hvilke runde haigata der passer, og hvorfor jern ikke betyder ‘kun nagori’.
Læs mere
Hvad er en Ryūkyū furo? Den vinduesåbnede kirikake-brazier i japansk te
En Ryūkyū furo er en afrundet kirikake-brazier med åbninger, kort krop og lange fødder, historisk fremstillet i jern og bronze. Læs hvad der definerer formen, hvorfor navnets oprindelse er usikker, hvordan den hænger sammen med matchende kama og runde plader, og hvilke haigata der bruges.
Læs mere
Hvad er en Jōō furo? Takeno Jōōs øjenbryns-brazier i japansk te
En Jōō furo er en stor lerbrazier af øjenbrynstypen forbundet med Takeno Jōō, en nøglefigur i wabi-cha før Sen Rikyū. Læs hvad der definerer formen, forbindelsen til Eiraku-traditionen, hvorfor den regnes som formel, og hvorfor den store synlige askeflade passer til Toyama.
Læs mere
Bruger japanere skeer? Renge, saji & historien ved det japanske bord
Traditionel washoku er stærkt centreret om spisepinde, men moderne Japan bruger naturligvis skeer. Lær hvorfor skeen næsten forsvandt fra det klassiske måltid, hvad en renge er, og hvornår skeer bruges i dag.
Læs mere
Japanske stablekasser: jubako, osechi, lak & hvordan lagene fungerer
Jubako er japanske stablekasser stærkt forbundet med osechi ved nytår, men historisk bredere brugt. Lær om lagene, lak, forskellen fra bento og hakozen og hvordan man bruger dem i dag.
Læs mere
Japanske spisepinde: hashi, waribashi, Rikyu-bashi, iwaibashi & flere former
Japanske spisepinde er ikke ét standardobjekt. Lær hashi, lakerede nuribashi, engangs-waribashi, genroku-bashi, Rikyu-bashi til kaiseki, festlige iwaibashi og serverings- eller madlavningspinde.
Læs mere
