Suwada Blog
Hvad er en chasen? Bambuspiskeriset til matcha
En chasen er det fine bambuspiskeris, der bruges til matcha. Læs hvordan Takayama-chasen fremstilles, hvorfor antallet af spidser varierer, hvilke bambustyper der bruges, hvordan teskoler påvirker formen, og hvordan piskeriset bruges, renses og udskiftes.
Læs mere
Hvad er en chawan? Den japanske teskål til matcha
En chawan er den japanske teskål, hvor matcha tilberedes og drikkes. Læs om de vigtigste dele, hvorfor fod og front betyder noget, hvordan former varierer, hvilke keramiktraditioner der er vigtige, og hvad der gør en skål praktisk til piskning.
Læs mere
Sådan laver du matcha hjemme: en praktisk guide til usucha
En pålidelig metode til matcha hjemme: 2 g matcha, 60 ml vand ved cirka 80°C og omtrent 15 sekunders piskning, med råd om sigtning, chawan, chasen, skum, klumper og forskellen mellem daglig tilberedning og formel chanoyu.
Læs mere
Japanske teunderkopper forklaret: chakutaku, yunomi og gæsteservering
Chakutaku er den lille japanske underkop under en yunomi, især når der serveres te for gæster. Læs om funktion, materialer og serveringsetikette.
Læs mere
Chabudai forklaret: japansk lavt spisebord og skiftet fra bakker til familiemåltid
Chabudai er det lave fælles spisebord forbundet med moderne japansk familieliv. Læs hvornår det bredte sig, hvordan det adskiller sig fra ozen og hakozen, og hvorfor foldbare ben betød noget.
Læs mere
Japansk ohitsu forklaret: risbeholder i træ, fugt og servering
Hvad er en ohitsu? Læs hvordan den japanske risbeholder ligger mellem kogning og den personlige risskål, hvordan træ håndterer fugt, og hvordan du vælger en.
Læs mere
Hvad er en Unryū-gama? Den cylindriske dragekedel i japansk te
En Unryū-gama er en cylindrisk japansk kama med en drage i relief, der stiger gennem skyer. Læs hvad der definerer formen, hvorfor traditionelle kilder kender flere størrelser, hvordan det hænger sammen med hishaku-proportioner, og hvorfor kedelnavnet bør holdes adskilt fra støttesystemer som tsurigama.
Læs mere
Hvad er tsurigama? Den hængende kama om foråret i japansk te
Tsurigama er en opstilling, hvor kama hænger i en kæde fra loftet i stedet for at hvile på en gotoku. Læs hvorfor Urasenke forbinder den med foråret, hvordan kæde og jizai håndteres, og hvordan systemet adskiller sig strukturelt fra sukigi og kirikake.
Læs mere
Hvad er en hagama? Den vingede kama i japansk te
En hagama er en kama med en fremspringende vinge eller flange omkring kroppen. Læs hvorfor flangen er strukturel, hvorfor en sukigi-gama skal være en hagama, hvordan den adskiller sig fra kirikake-gama, og hvordan kedlens form bestemmer støttesystemet.
Læs mere
Japanske serveringsspisepinde: toribashi, saibashi og fælles spisning
Toribashi er japanske serveringsspisepinde til fælles retter. Læs hvordan de adskiller sig fra personlige spisepinde, saibashi til madlavning og moribashi til anretning.
Læs mere
Oshibori forklaret: japanske våde håndklæder, bakker og restaurantetikette
Hvad er en oshibori? Læs hvordan det japanske våde håndklæde bruges på restauranter, hvorfor der nogle gange er en bakke, og hvilken etikette der gælder.
Læs mere
Japanske pickles ved bordet: tsukemono, kōnomono, takuan og små skåle
Tsukemono er japanske pickles; kōnomono er den traditionelle måltidsterm for pickles til ris. Læs om deres plads i ichiju sansai og de små kar, de serveres i.
Læs mere
