Spring til indhold
Dark iron Japanese tea ware illustrating the late-furo material atmosphere associated with nimonji kakiage Dark iron Japanese tea ware illustrating the late-furo material atmosphere associated with nimonji kakiage

Hvad er nimonji kakiage? Den rillede askeform i sen furo

Kort svar: nimonji kakiage (二文字掻上) bevarer strukturen fra nimonji oshikiri, men tilføjer rillede linjer.

Hvad betyder kakiage?

Her betyder det løftet eller rillet: grundgeometrien bygges først, derefter overfladen.

Redskab?

Urasenke nævner hibashi til linjerne; den generelle form skabes stadig med haisaji.

Hvorfor tekstur?

For at ændre sæsonkarakteren uden at miste orden.

Nagori?

Tankosha forbinder kakiage-former med nagori, afslutningen af furo-sæsonen.

Klassifikation?

I Urasenke hører den til den friere sō-gruppe.

Tilfældige linjer?

Nej. De er kontrollerede og følger nimonji-strukturen.

Toyama?

Toyama ændrer topografien; kakiage især teksturen.

Warabai?

Warabai tilføjer forkullet risstrå; kakiage arbejder selve asken.

I én sætning

Nimonji kakiage er en sen furo-form, der bevarer nimonji-strukturen men får en friere rillet overflade til nagori.

Flere artikler

Hvad er kappō? Japansk counter-madlavning forklaret

Kappō er en kokkestyret japansk restaurantstil, ofte omkring en counter hvor retter tilberedes foran gæsterne. Læs forskellen fra kaiseki, omakase, sushi og izakaya.

Hvad er oshinogi? Den lille mellemret der tager toppen af sulten i kaiseki

Oshinogi er en lille servering i restaurant-kaiseki, ofte med sushi, ris eller nudler for at tage toppen af sulten før den afsluttende risservering.

Sikrede betalinger

Sikker betaling med moderne kryptering og pålidelige betalingsudbydere.

Hurtig afsendelse

Ordrer afsendes inden for 1–2 hverdage.

Hurtig support

Telefonisk, via chat eller e-mail.

Back to top