Suwada Blog
Sådan rengør, tørrer og udskifter du en chasen
Sådan plejer du en bambus-chasen: korrekt skylning, fuld tørring, holder, forebyggelse af mug og tegn på at piskeriset bør udskiftes.
Læs mere
Chasen eller elektrisk mælkeskummer: hvad er bedst til matcha?
Bambus-chasen og elektrisk mælkeskummer kan begge blande matcha, men forskelligt. Sammenlign tekstur, kontrol, hastighed, rengøring, latte og usucha.
Læs mere
Hvorfor skummer min matcha ikke? 8 ting at tjekke
Hvis matchaen forbliver flad eller kun danner store bobler, så tjek forhold, sigtning, bevægelse, chasen, skålens form og vandmængden.
Læs mere
Etikette for japanske spisepinde: hvad du bør gøre og undgå
Komplet guide til japansk spisepindeetikette: hvordan de holdes, hashioki, fælles servering, begravelsestabuer, traditionelle fejl og praktiske råd.
Læs mere
Japanske bordmanerer: En praktisk etiketteguide
En praktisk guide til japansk bordskik: skåle, fælles retter, oshibori, spisepinde, at slubre, sake, hvad man gør før og efter et måltid, og hvilke regler der faktisk betyder noget.
Læs mere
Sådan dækker du et japansk bord: praktisk guide
Lær logikken i japansk borddækning: hvor ris, suppe og sideretter står, hvordan spisepinde placeres, hvilke skåle løftes og hvordan moderne borde tilpasses.
Læs mere
Skal matcha virkelig sigtes?
At sigte matcha er ikke tomt ritual: det bryder tørre klumper før vandet, gør piskning lettere og forbedrer konsistensen. Hvornår det hjælper, og hvordan.
Læs mere
Hvorfor klumper min matcha? Opløses matcha i vand?
Matcha opløses ikke som sukker. Læs hvorfor klumper opstår, hvorfor lidt bundfald er normalt, og hvordan sigtning og piskning hjælper.
Læs mere
Hvorfor smager min matcha bittert, græsagtigt eller fiskeagtigt?
Praktisk fejlfinding til bitter, græsagtig, maritim eller ubehagelig matcha: forhold, temperatur, friskhed, opbevaring og valg af produkt.
Læs mere
Hvad er ichiju sansai? Én suppe, tre retter
Ichiju sansai betyder én suppe og tre retter. Læs hvordan måltidsstrukturen fungerer, hvor ris og pickles passer ind, hvordan bordet arrangeres og hvordan formen har udviklet sig.
Læs mere
Hvad er washoku? Japansk madkultur forklaret
Washoku er mere end japansk mad. Læs hvad UNESCO anerkendte, de fire centrale træk og hvordan årstider, service og fælles måltider hænger sammen.
Læs mere
Det japanske bord: mad, bordservice, bordskik og tradition
En omfattende introduktion til det japanske bord: måltidsstruktur, bordservice, bordskik, årstider, formel spisning, hverdagsmåltider og regionale håndværk.
Læs mere
