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Blog di Suwada

Japanese Nakiri vegetable knife with full blade and handle visible

Un nakiri può sostituire un coltello da chef?
Il nakiri può sostituire il chef in una cucina molto orientata alle verdure, ma è meno versatile per punta, tagli lunghi e rifiniture.

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Japanese Nakiri kitchen knife with flat edge and rectangular blade

Un nakiri può tagliare la carne?
Sì, un nakiri può tagliare carne senza osso, ma la sua funzione principale restano le verdure. Evitate grandi ossa e congelati.

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Japanese Nakiri knife with tall rectangular vegetable-cutting blade

Nakiri vs mannaia: qual è la differenza?
Il nakiri può sembrare una piccola mannaia, ma di solito è un coltello sottile da verdure, non uno strumento pesante per ossa.

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Japanese Nakiri kitchen knife shown in profile with rectangular blade

Nakiri vs coltello da chef: quale si adatta alla tua cucina?
Il nakiri privilegia verdure e contatto piatto sul tagliere; il chef offre più punta, portata e rocking.

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Japanese Nakiri kitchen knife with flat edge and tall vegetable blade

Guida al coltello Nakiri
Guida pratica al nakiri: forma della lama, verdure, tecnica di taglio, affilatura, cura e differenze rispetto a chef e mannaia.

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Japanese Petty knife with compact blade and handle visible

Come impugnare e usare un coltello petty?
Sul tagliere usate una piccola pinch grip o presa sul manico, tenete le dita raccolte e fate tagli corti e controllati. I petty molto corti possono anche sbucciare in mano con attenzione.

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Japanese Petty utility knife with a narrow pointed blade

Petty vs coltello utility: qual è la differenza?
Petty e utility si sovrappongono molto. “Petty” è di solito la categoria giapponese dei piccoli coltelli; “utility” è un termine occidentale più ampio.

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Japanese Petty knife with compact blade for small cutting tasks

Per cosa puoi usare un coltello petty?
Il petty è utile per frutta, piccole verdure, aglio, erbe, rifiniture di carne, guarnizioni e lavoro preciso sul tagliere quando un grande coltello è scomodo.

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Compact Japanese paring knife with short pointed blade

Cos’è un coltello da sbucciatura?
È una lama corta di precisione per sbucciare, togliere torsoli, rifinire e lavorare piccoli ingredienti, spesso tenuti in mano.

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Japanese Petty kitchen knife with a short pointed utility blade

Cos’è un coltello petty?
Il petty è un piccolo coltello utility giapponese per prep precisa, rifiniture, frutta, piccole verdure e lavori scomodi con un grande chef.

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Japanese Santoku kitchen knife with a relatively thin kitchen cutting edge

Si possono tagliare ossa con un santoku?
No. Il santoku non è una mannaia da ossa. Fili sottili e duri possono scheggiarsi su grandi ossa, congelati o altri materiali molto duri.

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Japanese Santoku kitchen knife with fine cutting edge and broad blade

Un santoku può tagliare il pesce?
Sì. Il santoku funziona bene per filetti senza lische e preparazione quotidiana del pesce. Pesce intero e sashimi possono richiedere forme specialistiche.

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