Ga naar inhoud
  1. GRATIS VERZENDING: bekijk de blauwe balk!
  2. Abonneer je en blijf op de hoogte!
  1. Bestellingen worden binnen 1–2 werkdagen verzonden.

Suwada Blog

Japanese Gyuto kitchen knife with long pointed chef's blade

Wat is een Gyuto-mes?
Een Gyuto is een Japans allround chefsmes, thuis vaak 180–210 mm, met meer lengte en een duidelijkere punt dan Santoku.

Lees meer
Japanese Santoku kitchen knife with broad double-bevel blade

Wat is een Santoku-mes?
Een Santoku is een compact Japans allroundmes voor groenten, vlees zonder bot en vis, vaak rond 165–180 mm.

Lees meer
Japanese Petty knife with a longer narrow utility blade

Petty vs schilmes: lengte, plankwerk en schillen
Petty is meestal langer en geschikt voor plankwerk; een schilmes is korter voor schillen en nauwkeurig werk in de hand.

Lees meer
Japanese Nakiri vegetable knife with tall rectangular blade and flat edge

Nakiri vs Santoku: groentespecialist of allround?
Nakiri is een groentespecialist; Santoku is een compact allroundmes. Vergelijk bladvorm, plankcontact, vlees, vis en snijtechniek.

Lees meer
Japanese Santoku kitchen knife with rounded tip and broad blade

Santoku vs Gyuto: welk Japans mes past bij jouw keuken?
Santoku is meestal korter en compacter; Gyuto biedt meer lengte, een duidelijkere punt en langere sneden. Vergelijk maat, profiel, groenten, vlees, vis en snijstijl.

Lees meer
Dual-grit 1000 and 3000 sharpening stone for kitchen knives

Gids voor slijpsteenkorrels
Wat 220, 1000, 3000 en 6000+ grit echt doen, wanneer je ze gebruikt en waarom hoger niet automatisch beter is.

Lees meer
1000-grit whetstone used for Japanese kitchen knife sharpening

Gids voor Japanse slijpstenen
Praktische watersteengids: grit kiezen, weken vs splash-and-go, vlakken, braam, hoekconsistentie en eenvoudige startset.

Lees meer
Kitchen knife blade being ground on a belt grinder in a Japanese workshop

Staal voor Japanse messen: VG10, Aogami, Shirogami & SLD
Vergelijk VG10, Aogami, Shirogami en SLD, plus roestvrij, koolstofstaal, cladding, Damascus en HRC voor dagelijks gebruik.

Lees meer
Selection of Japanese kitchen knife shapes displayed together

Japanse speciale messen: Deba, Yanagiba, Sujihiki en meer
Japanse specialistische messen per taak uitgelegd: Deba, Yanagiba, Sujihiki, visbewerking, lange sneden, kartelmessen, handigheid en slijpen.

Lees meer
Japanese Nakiri vegetable knife with a tall rectangular blade

Nakiri & Japanse groentemessen gids
Praktische gids voor Nakiri en Japanse groentemessen: gebruik, 165–180 mm, Nakiri vs Santoku en Gyuto, techniek, staal en onderhoud.

Lees meer
Japanese Petty kitchen knife with compact pointed blade and wooden handle

Petty-mes gids: maten, gebruik en vergelijking met schilmes
Het Japanse Petty-mes uitgelegd: 120–150 mm, plankwerk, fruit, trimmen, Petty vs schilmes en utilitymes, staal, onderhoud en rol als tweede mes.

Lees meer
Japanese Gyuto kitchen knife with full blade and wooden handle visible

Gyuto-mes gids: gebruik, 180 vs 210 mm en onderhoud
Praktische Gyuto-gids: gebruik, 180 vs 210 mm, Gyuto vs Santoku en chefsmes, staal, handgrepen, techniek, onderhoud en slijpen.

Lees meer