Suwada-blogg
Vad är sukigi? Trästöd för kama i japansk te
Sukigi är trästöd för en kama med fläns, så att kitteln bärs vid den utskjutande kanten i stället för av en gotoku. Läs skillnaden mot gotoku och kirikake, varför luftflöde spelar roll, vad sukigi-gama innebär och hur Urasenke lär ut användningen både vid ro och furo.
Läs mer
Vad är en Mentori furo? Den fasade brännaren i japansk te
En Mentori furo definieras av en fasad överkant runt en öppen front. Läs vad mentori betyder, hur formen skiljer sig från Dōan och Mayu, varför Rikyū Mentori är dokumenterad med Toyama-aska och varför form, material och kittelstöd måste hållas isär.
Läs mer
Vad är en Benibachi furo? Den mortelformade lerbrännaren i japansk te
En Benibachi furo är en lerbrännare med mortelliknande kropp och halvcirkelformad eldöppning. Läs hur den skiljer sig från Mayu och Dōan furo, varför Toyama-aska är dokumenterad och hur moderna elektriska versioner bevarar formen.
Läs mer
Japanska sojasåskannor: shōyu-sashi, såsskålar och condimentservice
Shōyu-sashi är den lilla japanska sojasåskannan för bordet. Läs om såsskålar och de moderna klassikerna från Hakusan och Kikkoman.
Läs mer
Japansk donabe förklarad: lergrytor, nabe, ris och skötsel
Donabe är japanska ler- eller keramikgrytor för nabe, ris, soppor och grytor. Läs om Iga, Banko, medome och skötsel.
Läs mer
Japanska risspadar förklarade: shamoji, risservering och Miyajima-hantverk
Shamoji är den breda japanska risspaden för att luckra, vända och servera kokt ris. Läs om form, material och Miyajima shakushi.
Läs mer
Vad är en Tokiwa furo? Gengensais järnbrazier i japanskt te
Tokiwa furo är en järnbrazier som föredrogs av Urasenkes 11:e generation Gengensai och dokumenteras med en matchande Tokiwa-kama tillverkad av Ōnishi Jōju 1854. Läs hur Tokiwa-brädet fullbordar systemet, vilka runda haigata som passar och varför järn inte betyder ‘bara nagori’.
Läs mer
Vad är en Ryūkyū furo? Den fönsteröppnade kirikake-braziern i japanskt te
En Ryūkyū furo är en rundad kirikake-brazier med öppningar, kort kropp och långa fötter, historiskt tillverkad i järn och brons. Läs vad som definierar formen, varför namnets ursprung är osäkert, hur den hänger ihop med matchande kama och runda underbräden och vilka haigata som används.
Läs mer
Vad är en Jōō furo? Takeno Jōōs ögonbryns-brazier i japanskt te
En Jōō furo är en stor lerbrazier av ögonbrynstyp förknippad med Takeno Jōō, en nyckelfigur i wabi-cha före Sen Rikyū. Läs vad som definierar formen, kopplingen till Eiraku-traditionen, varför den räknas som formell och varför den stora synliga askytan passar Toyama.
Läs mer
Använder japaner skedar? Renge, saji & historien vid det japanska bordet
Traditionell washoku är starkt fokuserad på ätpinnar, men moderna Japan använder självklart skedar. Lär dig varför skeden nästan försvann från den klassiska måltiden, vad renge är och när skedar används idag.
Läs mer
Japanska stapelboxar: jubako, osechi, lack & hur lagren fungerar
Jubako är japanska stapelboxar starkt förknippade med osechi vid nyår, men historiskt bredare använda. Lär dig om lagren, lack, skillnaden mot bento och hakozen och hur de används idag.
Läs mer
Japanska ätpinnar: hashi, waribashi, Rikyu-bashi, iwaibashi & fler former
Japanska ätpinnar är inte ett enda standardföremål. Lär dig hashi, lackerade nuribashi, engångs-waribashi, genroku-bashi, Rikyu-bashi för kaiseki, festliga iwaibashi och serverings- eller matlagningspinnar.
Läs mer
