Guida al coltello Petty: misure, usi e confronto con lo spelucchino
Sep 27, 2026
Il Petty è un coltello utility giapponese compatto: abbastanza lungo per piccoli lavori sul tagliere e abbastanza corto per compiti precisi. Funzionalmente sta tra lo spelucchino e il coltello da chef.
Vedi Petty e spelucchini. Confronto diretto: Petty vs spelucchino.
Cos’è un coltello Petty?
Petty è il nome giapponese comunemente usato per un piccolo coltello utility. Le misure tipiche sono 120–150 mm, abbastanza per tagliare comodamente sul tagliere.
A cosa serve?
- Frutta e agrumi
- Aglio, scalogno e piccole verdure
- Guarnizioni e lavori fini
- Rifinitura di carne disossata
- Piccoli tagli
- Compiti in cui Gyuto o Santoku sembra troppo grande
120, 135 o 150 mm
120–135 mm privilegia precisione e compattezza. 150 mm offre più lunghezza di taglio e si avvicina a un piccolo utility.
Petty vs spelucchino
Il Petty è in genere più lungo e adatto al tagliere; lo spelucchino è più corto e pratico per sbucciare, mondare e lavorare vicino alla mano.
Petty vs utility
Le categorie si sovrappongono. “Petty” indica soprattutto il formato compatto giapponese; “utility” è una categoria occidentale più ampia.
Può sostituire il coltello da chef?
Di solito no. Per piccoli pasti può fare molto, ma cavoli, zucca, cipolle grandi e tagli lunghi richiedono più lama.
Può tagliare la carne?
Sì, per rifinire e porzionare carne disossata. Non per ossa pesanti o alimenti congelati.
È adatto alla frutta?
Sì, è uno dei suoi usi migliori. Per sbucciare in mano, uno spelucchino più corto può essere più comodo.
Quale acciaio?
L’inox è pratico con frutta acida e umidità. Il carbonio richiede lavaggio e asciugatura rapidi. Il nome dell’acciaio da solo non determina la qualità.
Come si cura?
Lava a mano, asciuga subito e proteggi il filo. Evita di lasciarlo sciolto in un cassetto contro utensili metallici.
Vedi la guida alla cura.
Per chi è adatto?
Come secondo coltello, in cucine piccole, per molta frutta o per compiti di dettaglio in cui un coltello grande è ingombrante.
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