Guida Petty e spelucchini

Petty e spelucchino sono coltelli compatti di precisione, ma non identici. Petty è in genere un piccolo utility giapponese abbastanza lungo per il tagliere; lo spelucchino è più corto e ideale per sbucciare e rifinire.

Scopri Petty & spelucchini.

Cos’è Petty?

Spesso 120-150 mm. Per frutta, aglio, scalogno, piccole verdure, rifinitura carne, guarnizioni e lavoro preciso.

Cos’è lo spelucchino?

Più corto, spesso 80-100 mm, per sbucciare, togliere torsoli, rifinire e lavoro molto controllato in mano.

Petty vs spelucchino

Petty per un piccolo coltello ancora comodo sul tagliere; spelucchino per massima compattezza. Entrambi sono ottimi secondi coltelli.

Sostituisce il chef?

In piccoli lavori a volte, ma la lunghezza limita cipolle grandi, cavolo, zucca e grandi porzioni. Completa Santoku/Gyuto.

Carne e frutta?

Petty è utile per rifinire carne disossata, non ossa. Ottimo per frutta; per sbucciare in mano un modello corto può essere più comodo.

Che lunghezza?

120-135 mm agile; 150 mm più taglio; 90 mm più simile a spelucchino.

Acciaio?

Inox è pratico con frutta acida; carbonio richiede lavaggio/asciugatura rapidi. Vedi Guida acciai.

Petty vs utility

I termini si sovrappongono. Guardate lunghezza, altezza, punta e bisello reali.

Petty vs Santoku

Santoku è principale; Petty secondo coltello compatto. Come unico primo coltello, Santoku/Gyuto è più versatile.

Cura

Lavare a mano, asciugare, buon tagliere e filo protetto. Vedi Cura e Affilatura.