Blog de Suwada
Cómo preparar sencha: temperatura, proporción y tiempo de infusión
Aprende a preparar Sencha con proporciones iniciales prácticas, temperaturas del agua y tiempos de infusión, además de una segunda infusión, Fukamushi y soluciones para la amargura.
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Granos de café frente a café molido: ¿el café recién molido siempre es mejor?
Si has pasado algún tiempo leyendo sobre café, probablemente te hayas encontrado con una de sus reglas más repetidas:...
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¿Por qué mi café de filtro queda demasiado suave? Guía para solucionar problemas
El café de filtro vertido puede tener un sabor delicado sin resultar suave. Una taza ligera y transparente aún puede ...
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¿Por qué mi café de filtro sabe amargo? Guía para solucionar problemas
Una guía práctica para diagnosticar el amargor del café filtrado: distingue el amargor de los sabores quemados o astringentes y, después, ajusta la intensidad, la molienda, el flujo, la temperatura y la técnica según el sabor.
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¿Por qué mi café de filtro sabe ácido? Una guía para solucionar problemas
Una guía práctica para diagnosticar un café de filtro ácido: distingue la acidez brillante de una extracción desequilibrada y ajusta el molido, el flujo, la proporción, la temperatura y la técnica según el sabor.
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¿Qué tamaño de molienda debo usar para el café de filtro?
Una guía práctica sobre el tamaño de molienda para el café filtrado: por dónde empezar, cuándo moler más fino o más grueso, cómo afecta la distribución del tamaño de las partículas al flujo y por qué los ajustes del molinillo no son universales.
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¿Cuál es la proporción áurea para el café de filtro?
No existe una única proporción áurea para el café de filtro. Descubre cómo las proporciones 1:16 y 1:17, y los 55–60 g/l, cambian la intensidad, cómo encaja la Taza de Oro de la SCA y cómo ajustar tu proporción según el gusto.
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¿Cuánto debe durar una preparación de café de goteo? Explicación del tiempo de extracción
¿Cuánto debe tardar el café de filtro? Descubre por qué el tiempo de preparación depende de la dosis, el molido, el filtro, la cafetera y la receta, y cuándo realmente importa que la preparación sea rápida o lenta.
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¿Por qué mi café de goteo tarda tan poco? Guía para solucionar problemas
Una guía práctica para preparar café de filtro rápidamente: analiza la distribución del molido, el papel, la dosis, la geometría del dripper y el vertido; después, ajusta según el sabor en lugar de obsesionarte con el cronómetro.
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¿Por qué mi café de filtro tarda tanto? Guía para solucionar problemas
¿Por qué tu café de filtro tarda tanto en prepararse? Diagnostica la distribución de la molienda, los finos, el papel de filtro, la geometría del dripper, la agitación y la dosis, sin obsesionarte con un tiempo de preparación rígido.
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Comparativa de cafeteras de goteo y filtros: de papel, tela, metal y alambre
Una guía detallada sobre los drippers de café y los medios filtrantes: papel, tela, metal reutilizable y estructuras de alambre abiertas, con la ciencia del flujo, los finos, los aceites y la geometría.
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Cómo elegir una tetera para preparar café de filtro: tamaño, boquilla y fuente de calor
Una guía práctica para elegir una tetera de café de vertido manual según el control del flujo, la capacidad útil, la fuente de calor, el diseño del asa y la cantidad de café que realmente preparas.
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