Ir directamente al contenido
  1. ENVÍO GRATIS: consulta la barra azul.
  2. ¡Suscríbete y mantente al día!
  3. Los pedidos se envían en un plazo de 1–2 días laborables.

Blog de Suwada

Right-handed Deba knife with robust fish-preparation blade

¿Puede un cuchillo Deba cortar espinas de pescado?
Sí. Un Deba puede cortar espinas y articulaciones adecuadas con presión controlada, pero no es una cuchilla general para huesos grandes y densos.

Leer más
Right-handed Deba with thick pointed blade for fish preparation

Deba vs fileteador: grosor, flexibilidad y espinas
El Deba es grueso, rígido y tradicionalmente de bisel simple; un fileteador occidental es fino, estrecho y flexible.

Leer más
Fish being cut with a traditional Japanese kitchen knife

¿Para qué sirve un cuchillo Deba?
El Deba sirve para pescado entero: retirar la cabeza, filetear, separar la carne del esqueleto y trabajar espinas adecuadas con control.

Leer más
Right-handed Deba knife with thick single-bevel fish-preparation blade

Guía del cuchillo Deba: usos, tamaños, espinas y bisel simple
Guía práctica del Deba: pescado entero, tamaños, espinas, geometría de bisel simple, lateralidad, afilado, cuidado y Deba vs fileteador.

Leer más
Fish being prepared with a traditional kitchen knife in Japan

Deba, Yanagiba y Sujihiki: cuchillos japoneses para pescado y corte
Deba, yanagiba y sujihiki tienen funciones distintas: despiece de pescado entero, lonchas precisas y corte de proteínas sin hueso con doble bisel.

Leer más
Japanese Santoku kitchen knife with its cutting edge clearly visible

¿Por qué se astilla mi cuchillo santoku?
Un santoku puede astillarse por huesos, congelados, huesos de fruta duros, torsión, superficies duras o afilado demasiado fino. Las mellas pequeñas suelen repararse.

Leer más
1000-grit whetstone used to sharpen a Santoku kitchen knife edge

¿Cómo afilar un cuchillo santoku?
La mayoría de santoku son de doble bisel. Afile ambos lados en piedra, siga el bisel existente, controle la presión y elimine la rebaba con cuidado.

Leer más
Japanese Azumagata knife with broad vegetable-cutting blade

¿Para qué sirve un cuchillo Azumagata?
Los Azumagata se usan para picar, rebanar y preparar verduras en tabla. La técnica exacta depende de si el filo es de bisel simple o doble.

Leer más
Japanese Azumagata vegetable knife with compact rectangular blade

¿Qué es un cuchillo Azumagata?
Azumagata describe una forma cuadrada de cuchillo de verduras de Japón oriental. Tradicionalmente se asocia al usuba de Kanto, aunque el nombre también aparece en algunos dobles biseles.

Leer más
Japanese Nakiri knife with its thin cutting edge clearly visible

¿Por qué puede astillarse el filo de un nakiri?
Puede astillarse por huesos, congelados, huesos de fruta duros, torsión, superficies agresivas o una geometría de afilado demasiado frágil.

Leer más
1000-grit whetstone used for sharpening a Nakiri kitchen knife

¿Cómo afilar un cuchillo nakiri?
La mayoría de nakiri son de doble bisel. Afile ambos lados en piedra, siga el bisel existente, forme una rebaba pequeña y elimínela con cuidado.

Leer más
Japanese Nakiri knife with straight cutting edge for vegetable prep

¿Cómo se usa un cuchillo nakiri?
Use nakiri con push-cuts, picado vertical y draw-cuts cortos. Deje que el filo plano contacte bien con la tabla y evite torsión, palanca y rocking pesado.

Leer más