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Blog de Suwada

Japanese Nakiri vegetable knife with full blade and handle visible

¿Puede un nakiri sustituir a un cuchillo de chef?
Un nakiri puede sustituir al chef en una cocina muy centrada en verduras, pero es menos versátil para punta, cortes largos y recorte.

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Japanese Nakiri kitchen knife with flat edge and rectangular blade

¿Puede un nakiri cortar carne?
Sí, un nakiri puede cortar carne sin hueso, pero su función principal son las verduras. Evite huesos grandes y alimentos congelados.

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Japanese Nakiri knife with tall rectangular vegetable-cutting blade

Nakiri vs hachuela: ¿qué diferencia hay?
Un nakiri puede parecer una hachuela pequeña, pero normalmente es un cuchillo fino para verduras, no una herramienta pesada para huesos.

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Japanese Nakiri kitchen knife shown in profile with rectangular blade

Nakiri vs cuchillo de chef: ¿cuál encaja con tu cocina?
Nakiri favorece trabajo compacto de verduras y contacto plano; el chef ofrece más punta, alcance y rocking.

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Japanese Nakiri kitchen knife with flat edge and tall vegetable blade

Guía del cuchillo Nakiri
Guía práctica del nakiri: forma de hoja, verduras, técnica, afilado, cuidado y diferencias frente a cuchillo de chef y hachuela.

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Japanese Petty knife with compact blade and handle visible

¿Cómo sujetar y usar un cuchillo petty?
En tabla, use un pequeño agarre de pinza o de mango, esconda las puntas de los dedos y haga cortes cortos y controlados. Los petty muy cortos también pueden pelar en la mano con cuidado.

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Japanese Petty utility knife with a narrow pointed blade

Petty vs cuchillo utilitario: ¿qué diferencia hay?
Petty y utility se solapan mucho. “Petty” suele ser la categoría japonesa de cuchillos pequeños; “utility” es un término occidental más amplio.

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Japanese Petty knife with compact blade for small cutting tasks

¿Para qué puedes usar un cuchillo petty?
El petty sirve para fruta, verduras pequeñas, ajo, hierbas, recorte de carne, guarniciones y trabajo preciso en tabla cuando un cuchillo grande resulta incómodo.

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Compact Japanese paring knife with short pointed blade

¿Qué es un cuchillo de pelar?
Es una hoja corta de precisión para pelar, descorazonar, recortar y trabajar ingredientes pequeños, a menudo en la mano.

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Japanese Petty kitchen knife with a short pointed utility blade

¿Qué es un cuchillo petty?
Un petty es un pequeño cuchillo utilitario japonés para preparación precisa, recorte, fruta, verduras pequeñas y trabajos incómodos con un cuchillo grande.

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Japanese Santoku kitchen knife with a relatively thin kitchen cutting edge

¿Se pueden cortar huesos con un santoku?
No. Un santoku no es una hachuela para huesos. Los filos finos y duros pueden astillarse con huesos grandes, congelados u otros materiales muy duros.

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Japanese Santoku kitchen knife with fine cutting edge and broad blade

¿Puede un santoku cortar pescado?
Sí. Un santoku funciona bien con filetes sin espinas y preparación diaria de pescado. Pescado entero y sashimi pueden necesitar formas especializadas.

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