Hoppa till innehåll
  1. FRI FRAKT: kolla den blå listen!
  2. Prenumerera och håll dig uppdaterad!
  1. Beställningar skickas inom 1–2 arbetsdagar.

Suwada-blogg

Kitchen knives stored securely on a wall-mounted magnetic strip

Så förvarar du japanska köksknivar säkert
Saya, magnetlist, knivblock och lådinsats fungerar om eggen är skyddad, bladet helt torrt och kniven kan tas ut utan att skrapa.

Läs mer
Japanese Santoku kitchen knife with a broad double-bevel blade

Kan japanska knivar diskas i diskmaskin?
För de flesta japanska köksknivar är handdisk säkrare. Värme, starkt medel, lång fukt och stötar kan skada egg, finish och handtag.

Läs mer
Japanese Santoku kitchen knife with the cutting edge clearly visible

Vad gör man om en japansk kniv får en flisa?
En liten flisa går ofta att reparera. Bedöm först storlek och placering och välj sedan mellan normal slipning, grov sten eller professionell reparation.

Läs mer
Japanese Gyuto kitchen knife with visible steel blade finish

Patina på kolstål: bra eller dåligt?
Patina på kolstål är normalt. Lär skilja stabil patina från orange rost och sköta en reaktiv kniv.

Läs mer
Japanese Santoku kitchen knife with a clean steel blade surface

Varför rostar en japansk kniv?
Varför japanska knivar rostar, vilka stål som är reaktiva, hur korrosion förebyggs och lätt rost behandlas.

Läs mer
1000-grit whetstone used for routine Japanese kitchen knife sharpening

Hur ofta ska en japansk kniv slipas?
Slipa när skärförmågan tydligt minskar, inte efter ett fast schema. Intervallet beror på användning, stål, vinkel, bräda, teknik och underhåll.

Läs mer
1000-grit sharpening stone used as a medium-grit stage in knife sharpening

Brynsten med kornstorlek 1000 jämfört med 6000: Vad är skillnaden?
1000 korn är för vanlig slipning; 6000 korn är ett fint steg för förfining och polering efter att eggen redan har formats.

Läs mer
Dual-grit sharpening stone with 1000 and 3000 grit surfaces

Bryne med kornstorlek 1000 eller 3000: Vilket behöver du?
Använd kornstorlek 1000 för att återställa eggen och kornstorlek 3000 för att finslipa den. Du behöver inte nödvändigtvis båda.

Läs mer
1000-grit sharpening stone used for routine knife-edge maintenance

Räcker 1000 grit för att slipa en japansk kniv?
Ja: för en oskadad men slö kökskniv kan en korrekt använd slipsten med kornstorlek 1000 ge en utmärkt arbetsvass egg.

Läs mer
Japanese Petty knife with a Shirogami #2 carbon-steel edge and stainless cladding

Aogami vs Shirogami: Vad är skillnaden?
Aogami och Shirogami är japanska kolstålsfamiljer med olika sammansättningar och kompromisser; inget av dem är alltid bättre.

Läs mer
Japanese Gyuto kitchen knife with steel blade and wooden handle

Japanska knivar: kolstål vs rostfritt stål
Jämför kolstål och rostfritt efter korrosion, patina, skötsel, slipkänsla, cladding och vardagsbruk. Ingen kategori är automatiskt bättre.

Läs mer
Japanese Nakiri knife with rectangular double-bevel vegetable blade

Vad är en Nakiri-kniv?
En Nakiri är en hög, relativt rak japansk grönsakskniv, vanligtvis dubbelslipad och gjord för hackning och push cuts på brädan.

Läs mer