Hoppa till innehåll
  1. FRI FRAKT: kolla den blå listen!
  2. Prenumerera och håll dig uppdaterad!
  1. Beställningar skickas inom 1–2 arbetsdagar.

Suwada-blogg

Japanese Gyuto kitchen knife with long pointed chef's blade

Vad är en Gyuto-kniv?
En Gyuto är den japanska allround-kockkniven, hemma ofta 180–210 mm, med mer längd och tydligare spets än Santoku.

Läs mer
Japanese Santoku kitchen knife with broad double-bevel blade

Vad är en Santoku-kniv?
En Santoku är en kompakt japansk allroundkniv för grönsaker, benfritt kött och fisk, ofta omkring 165–180 mm.

Läs mer
Japanese Petty knife with a longer narrow utility blade

Petty vs skalkniv: längd, brädarbete och skalning
Petty är normalt längre och bättre på brädan; en skalkniv är kortare för skalning och nära handkontroll.

Läs mer
Japanese Nakiri vegetable knife with tall rectangular blade and flat edge

Nakiri vs Santoku: grönsaksspecialist eller allround?
Nakiri är en grönsaksspecialist; Santoku är en kompakt allroundkniv. Jämför form, bräda, kött, fisk och skärteknik.

Läs mer
Japanese Santoku kitchen knife with rounded tip and broad blade

Santoku vs Gyuto: vilken japansk kniv passar ditt kök?
Santoku är oftast kortare och mer kompakt; Gyuto ger mer längd, tydligare spets och längre snitt. Jämför storlek, profil, grönsaker, kött, fisk och skärstil.

Läs mer
Dual-grit 1000 and 3000 sharpening stone for kitchen knives

Guide till slipstensgrit
Vad 220, 1000, 3000 och 6000+ grit faktiskt gör, när de används och varför högre inte automatiskt är bättre.

Läs mer
1000-grit whetstone used for Japanese kitchen knife sharpening

Guide till japanska slipstenar
Praktisk guide till vattenstenar: grit, blötläggning vs splash-and-go, planing, råegg, vinkel och enkel startuppsättning.

Läs mer
Kitchen knife blade being ground on a belt grinder in a Japanese workshop

Stål för japanska knivar: VG10, Aogami, Shirogami & SLD
Jämför VG10, Aogami, Shirogami och SLD samt rostfritt, kolstål, cladding, Damaskus, HRC och daglig skötsel.

Läs mer
Selection of Japanese kitchen knife shapes displayed together

Japanska specialknivar: Deba, Yanagiba, Sujihiki och mer
Japanska specialknivar förklarade efter uppgift: Deba, Yanagiba, Sujihiki, fiskarbete, långa skivor, tandade knivar, handedness och slipning.

Läs mer
Japanese Nakiri vegetable knife with a tall rectangular blade

Nakiri & japanska grönsaksknivar: guide
Praktisk guide till Nakiri och japanska grönsaksknivar: användning, 165–180 mm, Nakiri vs Santoku och Gyuto, teknik, stål och skötsel.

Läs mer
Japanese Petty kitchen knife with compact pointed blade and wooden handle

Petty-guide: storlekar, användning och jämförelse med skalkniv
Japansk Petty förklarad: 120–150 mm, arbete på bräda, frukt, putsning, Petty vs skalkniv och utilitykniv, stål, skötsel och rollen som andrakniv.

Läs mer
Japanese Gyuto kitchen knife with full blade and wooden handle visible

Gyuto-guide: användning, 180 vs 210 mm och skötsel
Praktisk Gyuto-guide om användning, 180 vs 210 mm, Gyuto vs Santoku och kockkniv, stål, handtag, teknik, skötsel och slipning.

Läs mer