Hoppa till innehåll
  1. FRI FRAKT: kolla den blå listen!
  2. Prenumerera och håll dig uppdaterad!
  1. Beställningar skickas inom 1–2 arbetsdagar.

Suwada-blogg

Japanese Petty kitchen knife with exposed blade and wooden handle

Ska en kolstålskniv oljas?
Inte nödvändigtvis efter varje användning. Ett tunt livsmedelssäkert oljelager hjälper främst vid lång förvaring, fukt och sällan bruk.

Läs mer
Japanese Gyuto chef's knife with an SLD semi-stainless core and stainless cladding

Guide till SLD-stål
SLD är japanskt kallarbetsverktygsstål som vissa knivtillverkare använder för hårda, slitstarka köksknivar.

Läs mer
Japanese Petty knife with a Shirogami #2 carbon-steel edge and black blade finish

Guide till Shirogami-stål
Shirogami eller White Paper steel är en japansk familj mycket rena kolstål med direkt slipkänsla.

Läs mer
Japanese Petty knife with an Aogami #2 core and stainless-steel cladding

Guide till Aogami-stål
Aogami eller Blue Paper steel är en japansk familj legerade kolstål för knivar och skärverktyg.

Läs mer
Santoku kitchen knife with a layered Damascus-pattern blade

Guide till VG10-stål
VG10 är japanskt rostfritt knivstål, känt för hårdhet, korrosionsmotstånd och praktisk egghållbarhet.

Läs mer
Japanese Santoku kitchen knife with a double-bevel cutting edge

Japanska knivar för vänster- och högerhänta: vad ska du kontrollera?
De flesta symmetriska dubbelslipade japanska knivar fungerar för båda händer; traditionella enkelslipade knivar är handed.

Läs mer
Gyuto kitchen knife with a Japanese-style wooden handle

Wa-handtag vs västerländskt handtag på japanska knivar
Wa-handtag är ofta lättare och mer bladorienterade; västerländska tyngre och bekanta. Ingen är alltid bättre.

Läs mer
Gyuto kitchen knife with a hammered Tsuchime blade finish and wooden handle

Japanska knivfinishar: Nashiji, Kurouchi, Tsuchime & Migaki
Nashiji, Kurouchi, Tsuchime och Migaki är ytfinishar. Lär betydelsen och skillnaden mot stål och geometri.

Läs mer
Japanese Santoku kitchen knife with the blade face and edge construction visible

Warikomi, san-mai och beklädnad förklarat
Warikomi, san-mai och beklädnad beskriver hur en hård kärna kombineras med mjukare yttre lager.

Läs mer
Japanese Gyuto kitchen knife with a hardened steel cutting blade

Vad betyder HRC på en kniv?
HRC är Rockwell C-hårdhet. Nyttig information, men inte ett komplett betyg för skärpa, seghet eller kvalitet.

Läs mer
Kitchen knife blade being ground on a belt grinder in a Japanese workshop

Japanska knivar: enkelslipat vs dubbelslipat
Jämför enkel- och dubbelslipade japanska knivar efter geometri, handedness, skärbeteende, slipning och vanliga knivtyper.

Läs mer
Natural leather strop used for final kitchen knife edge refinement

Honing vs stropping vs slipning
Honing, stropping och slipning är olika underhållssteg. Lär vad varje metod gör för japanska köksknivar.

Läs mer