Hoppa till innehåll
  1. FRI FRAKT: kolla den blå listen!
  2. Prenumerera och håll dig uppdaterad!
  1. Beställningar skickas inom 1–2 arbetsdagar.

Suwada-blogg

Japanese Santoku knife with an Aogami #2 core and stainless-steel cladding

Rostar Aogami-stål? Patina, förebyggande och skötsel
Ja. Aogami är reaktivt kollegerat stål och kan rosta om det lämnas vått, salt eller surt. Snabb tvätt och torkning förebygger det mesta; patina är inte aktiv rost.

Läs mer
Japanese Petty knife with an Aogami #2 core and stainless-steel cladding

Aogami vs rostfritt stål: skötsel, slipning och skärpehållning
Aogami är reaktivt kollegat stål som bör torkas snabbt; rostfria knivstål har bättre korrosionsmotstånd. Skärpehållning och seghet beror på exakt stål och geometri.

Läs mer
Japanese Santoku knife with an Aogami #2 core and stainless-steel cladding

Aogami #2 vs Aogami Super: vad förändras?
Aogami #2 och Aogami Super är reaktiva Yasugi-legeringar. Aogami Super tillför vanadin och har större potential för slitstyrka; värmebehandling och geometri är fortfarande avgörande.

Läs mer
1000-grit sharpening stone used for kitchen knife edge maintenance

Kan du använda en slipsten på en VG10-kniv?
Ja. Vattenstenar fungerar mycket bra för VG10. Runt 1000 grit är praktiskt för normalt underhåll; grövre eller finare beroende på eggens skick.

Läs mer
1000-grit whetstone used to sharpen a Japanese kitchen knife

Hur svårt är VG10 att slipa hemma?
VG10 går bra att slipa hemma med lämpliga vattenstenar och genom att följa befintlig bevel. Det kan gå lite långsammare än enkelt kolstål men är fullt hanterbart.

Läs mer
Santoku kitchen knife showing a layered Damascus blade pattern

VG10 vs damaskusstål: vad är skillnaden?
VG10 är en specifik rostfri stålsort. Damaskus beskriver en skiktad eller mönstrad konstruktion, inte ett enda stål. En kniv kan därför ha VG10-kärna och damaskuslager.

Läs mer
Damascus-pattern Santoku kitchen knife with a polished cutting edge

VG10 vs kolstål: skötsel, slipning och skärpehållning
VG10 är rostfritt knivstål med hög korrosionsbeständighet; traditionellt kolstål är mer reaktivt. Skötsel och patina skiljer sig tydligare än någon universell vinnare i skärpehållning.

Läs mer
Serrated kitchen knife showing individual scallops along the edge

Kan du slipa en tandad kniv hemma?
Ja, om tänderna är enkla och hela. Använd en konisk stav som passar varje scallop, följ befintlig bevel och avgrada den flata baksidan lätt.

Läs mer
Serrated kitchen knife with visible scalloped cutting edge

Kan du slipa en brödkniv?
Ja. En tandad brödkniv kan slipas, men inte som en slät egg. Varje scallop arbetas vanligtvis med en konisk stav och baksidan avgradas lätt.

Läs mer
Bread beside a kitchen knife on a wooden cutting board

Tandad eller slät egg för bröd: Vad är skillnaden?
Tandad egg griper hård skorpa med mindre tryck, medan en mycket skarp slät egg kan skära mjukt bröd mycket rent men kräver mer underhåll.

Läs mer
Bread and a kitchen knife on a wooden cutting board

Guide till japanska brödknivar
En brödkniv använder en lång tandad eller vågig egg för att gå genom skorpa utan att trycka ihop inkråmet. Guiden täcker längd, tänder, teknik, slipning och skötsel.

Läs mer
240 mm Sujihiki slicing knife shown with full blade length visible

Vilken Sujihiki-längd? 240 vs 270 vs 300 mm
Vanliga Sujihiki-längder är 240, 270 och 300 mm. Välj efter bräda, storlek på kött eller fisk och hur lång dragväg du behöver.

Läs mer