Hoppa till innehåll
  1. FRI FRAKT: kolla den blå listen!
  2. Prenumerera och håll dig uppdaterad!
  1. Beställningar skickas inom 1–2 arbetsdagar.

Suwada-blogg

Right-handed Deba knife with robust fish-preparation blade

Kan en Deba-kniv skära fiskben?
Ja. En Deba kan skära lämpliga fiskben och leder med kontrollerat tryck, men är inte en allmän köttyxa för stora täta ben.

Läs mer
Right-handed Deba with thick pointed blade for fish preparation

Deba vs filékniv: tjocklek, flexibilitet och fiskben
Deba är tjock, styv och traditionellt enkelslipad; en västerländsk filékniv är tunn, smal och flexibel.

Läs mer
Fish being cut with a traditional Japanese kitchen knife

Vad används en Deba-kniv till?
En Deba används till hel fisk: ta bort huvudet, filéa, lossa köttet från ramen och arbeta kontrollerat genom lämpliga fiskben.

Läs mer
Right-handed Deba knife with thick single-bevel fish-preparation blade

Deba-guide: användning, storlekar, fiskben och enkelslipning
Praktisk Deba-guide om hel fisk, storlekar, fiskben, enkelslipad geometri, handedness, slipning, skötsel och Deba vs filékniv.

Läs mer
Fish being prepared with a traditional kitchen knife in Japan

Deba, Yanagiba och Sujihiki: japanska fisk- och skivknivar
Deba, yanagiba och sujihiki har olika roller: dela hel fisk, skiva fisk precist och dubbelslipad slicing av benfria proteiner.

Läs mer
Japanese Santoku kitchen knife with its cutting edge clearly visible

Varför får min santoku hack i eggen?
En santoku kan få hack av ben, fryst mat, hårda kärnor, vridning, hårda skärytor eller för tunn slipning. Små hack går ofta att reparera.

Läs mer
1000-grit whetstone used to sharpen a Santoku kitchen knife edge

Hur slipar du en santokukniv?
De flesta santoku är dubbelslipade. Slipa båda sidor på lämplig sten, följ befintlig bevel, använd kontrollerat tryck och ta bort råeggen.

Läs mer
Japanese Azumagata knife with broad vegetable-cutting blade

Vad används en Azumagata-kniv till?
Azumagata används för hackning, skivning och grönsaksarbete på brädan. Tekniken beror på om eggen är enkel- eller dubbelslipad.

Läs mer
Japanese Azumagata vegetable knife with compact rectangular blade

Vad är en Azumagata-kniv?
Azumagata beskriver en fyrkantig grönsaksknivsform från östra Japan. Traditionellt kopplas den till Kanto-usuba, men namnet används också på vissa dubbelslipade knivar.

Läs mer
Japanese Nakiri knife with its thin cutting edge clearly visible

Varför kan eggen på en nakiri få hack?
En nakiri kan få hack av ben, fryst mat, hårda kärnor, vridning, hårda skärytor eller för känslig slipgeometri.

Läs mer
1000-grit whetstone used for sharpening a Nakiri kitchen knife

Hur slipar du en nakirikniv?
De flesta nakiri är dubbelslipade. Slipa båda sidor på lämplig sten, följ befintlig bevel, skapa en liten råegg och ta bort den noggrant.

Läs mer
Japanese Nakiri knife with straight cutting edge for vegetable prep

Hur använder du en nakirikniv?
Använd nakiri med push-cuts, lodrät hackning och korta draw-cuts. Låt den flata eggen möta brädan rent och undvik vridning, bändning och tung rocking.

Läs mer