Spring til indhold
  1. GRATIS FRAGT: tjek den blå bjælke!
  2. Tilmeld dig og hold dig opdateret!
  1. Ordrer afsendes inden for 1–2 hverdage.

Suwada Blog

Sujihiki slicing knife with long narrow blade for draw cuts

Kan en Sujihiki erstatte en kokkekniv?
En Sujihiki er fremragende til lange snit, men erstatter ikke praktisk en kokkekniv: lav klingehøjde, lidt knoplads og begrænset alsidighed til hakning.

Læs mere
Long Sujihiki slicing knife with narrow blade and pointed tip

Sujihiki vs forskærerkniv: hvilken skærer bedst?
Sujihiki og forskærerkniv overlapper ved stege: Sujihiki er typisk smallere og brætorienteret, mens forskærerkniven er praktisk ved klassisk servering.

Læs mere
Fresh tuna being sliced with a long kitchen knife

Hvad bruges en Sujihiki-kniv til?
En Sujihiki bruges til lange, rene skiver gennem benfrit kød og fisk. Den smalle klinge reducerer modstand og støtter trækkende snit.

Læs mere
Long Sujihiki slicing knife with narrow pointed blade

Sujihiki-guide: brug, længde og skæreteknik
Praktisk Sujihiki-guide om kød og fisk, 240/270/300 mm, trækkende snit, slibning, pleje og sammenligning med Yanagiba og forskærerkniv.

Læs mere
1000-grit whetstone used for sharpening a single-bevel slicing knife

Sådan sliber du en Yanagiba: enkeltfaset metode
Slib en traditionel Yanagiba enkeltfaset: plane sten, bred forfase, bevaret shinogi, minimal ura-kontakt og omhyggelig afgratning.

Læs mere
Yanagiba slicing knife with long narrow blade and pointed tip

Kan en Yanagiba skære grøntsager?
En Yanagiba kan skære bløde grøntsager og pynt, men den lange smalle enkeltfasede klinge er ikke lavet til daglig grøntsagsforberedelse.

Læs mere
Right-handed Yanagiba with long narrow single-bevel blade

Kan en Yanagiba skære kød?
Ja. En Yanagiba kan skære benfrit kød med lange træk, men den enkeltfasede geometri er optimeret til fisk og mindre praktisk end Sujihiki til regelmæssigt kød.

Læs mere
Fresh tuna being prepared with a long kitchen slicing knife

Yanagiba vs Sujihiki: enkeltfaset vs dobbeltfaset slicer
Yanagiba og Sujihiki er lange slicere: traditionel Yanagiba er enkeltfaset og fiskefokuseret; Sujihiki er normalt dobbeltfaset og mere alsidig.

Læs mere
Hands preparing sushi at a work surface with a slicing knife

Hvad bruges en Yanagiba-kniv til?
En Yanagiba bruges til at skære benfri fisk til sashimi og sushi i ét langt trækkende snit. Den er ikke til nedbrydning af hel fisk.

Læs mere
Right-handed Yanagiba with long single-bevel slicing blade

Yanagiba-guide: sashimi, længde, enkeltfaset slibning og pleje
Praktisk Yanagiba-guide om sashimi, klingelængde, trækkende snit, enkeltfaset geometri, handedness, slibning, pleje og Yanagiba vs Sujihiki.

Læs mere
1000-grit whetstone used for sharpening a Japanese single-bevel knife

Sådan sliber du en Deba: enkeltfaset metode
Slib en traditionel Deba enkeltfaset: plan sten, hovedfase, bevaret shinogi, minimal ura-kontakt og forsigtig afgratning.

Læs mere
Right-handed Deba showing asymmetric single-bevel blade geometry

Er en Deba enkeltfaset?
Traditionelle deba er normalt enkeltfaset, med stor bevel på én side og hul bagside. Dobbeltfaset versioner findes også.

Læs mere