Spring til indhold
  1. GRATIS FRAGT: tjek den blå bjælke!
  2. Tilmeld dig og hold dig opdateret!
  1. Ordrer afsendes inden for 1–2 hverdage.

Suwada Blog

Right-handed Deba knife with robust fish-preparation blade

Kan en Deba-kniv skære fiskeben?
Ja. En Deba kan skære passende fiskeben og led med kontrolleret tryk, men er ikke en generel benøkse til store tætte knogler.

Læs mere
Right-handed Deba with thick pointed blade for fish preparation

Deba vs filetkniv: tykkelse, fleksibilitet og fiskeben
Deba er tyk, stiv og traditionelt enkeltfaset; en vestlig filetkniv er tynd, smal og fleksibel. De bruger meget forskellige teknikker.

Læs mere
Fish being cut with a traditional Japanese kitchen knife

Hvad bruges en Deba-kniv til?
En Deba bruges til hel fisk: fjerne hoved, filetere, løsne kødet fra skelettet og arbejde kontrolleret gennem passende fiskeben.

Læs mere
Right-handed Deba knife with thick single-bevel fish-preparation blade

Deba-guide: brug, størrelser, fiskeben og enkeltfaset slibning
Praktisk Deba-guide om hel fisk, størrelser, fiskeben, enkeltfaset geometri, højre/venstre hånd, slibning, pleje og Deba vs filetkniv.

Læs mere
Fish being prepared with a traditional kitchen knife in Japan

Deba, Yanagiba og Sujihiki: japanske fiske- og skæreknive
Deba, yanagiba og sujihiki har forskellige roller: nedskæring af hel fisk, præcis fiskeskæring og dobbeltfaset slicing af benfri proteiner.

Læs mere
Japanese Santoku kitchen knife with its cutting edge clearly visible

Hvorfor får min santoku hak?
En santoku kan få hak fra knogler, frossen mad, hårde kerner, vridning, hårde skæreflader eller for tynd slibning. Små hak kan ofte repareres.

Læs mere
1000-grit whetstone used to sharpen a Santoku kitchen knife edge

Hvordan sliber du en santoku-kniv?
De fleste santoku er dobbeltfaset. Slib begge sider på en egnet sten, følg den eksisterende bevel, brug kontrolleret tryk og fjern gratten.

Læs mere
Japanese Azumagata knife with broad vegetable-cutting blade

Hvad bruges en Azumagata-kniv til?
Azumagata bruges til hakning, skæring og grøntsagsarbejde på bræt. Teknikken afhænger af om kniven er enkelt- eller dobbeltfaset.

Læs mere
Japanese Azumagata vegetable knife with compact rectangular blade

Hvad er en Azumagata-kniv?
Azumagata beskriver en firkantet grøntsagsknivform fra det østlige Japan. Traditionelt forbindes den med Kanto-usuba, men navnet bruges også på nogle dobbeltfaset knive.

Læs mere
Japanese Nakiri knife with its thin cutting edge clearly visible

Hvorfor kan æggen på en nakiri få hak?
En nakiri kan få hak fra knogler, frossen mad, hårde kerner, vridning, hårde skæreflader eller for skrøbelig slibegeometri.

Læs mere
1000-grit whetstone used for sharpening a Nakiri kitchen knife

Hvordan sliber du en nakiri-kniv?
De fleste nakiri er dobbeltfaset. Slib begge sider på en egnet sten, følg den eksisterende bevel, lav en lille grat og fjern den omhyggeligt.

Læs mere
Japanese Nakiri knife with straight cutting edge for vegetable prep

Hvordan bruger du en nakiri-kniv?
Brug nakiri med push-cuts, lodret hakning og korte draw-cuts. Lad den flade æg møde brættet rent og undgå vridning, løftestang og tung rocking.

Læs mere