Hoppa till innehåll
  1. FRI FRAKT: kolla den blå listen!
  2. Prenumerera och håll dig uppdaterad!
  1. Beställningar skickas inom 1–2 arbetsdagar.

Suwada-blogg

Wooden cutting board with fresh vegetables

Fungerar Hinoki-skärbrädor bra med japanska knivar?
Ja. Hinoki är relativt mjukt och eftergivligt under eggen, vilket passar fina knivar. Det får märken lättare och kräver noggrann tvätt och torkning.

Läs mer
Clean wooden cutting board beside fresh green vegetables

Är träskärbrädor hygieniska?
Ja. Träskärbrädor kan användas hygieniskt om de tvättas efter användning, torkas väl, korssmitta kontrolleras och slitna ytor byts ut.

Läs mer
Japanese kitchen knife being used on a yellow plastic cutting board

Kan du använda en plastskärbräda med en japansk kniv?
Ja. Det kan fungera om brädan är stabil, ren och inte extremt hård eller sliten. Trä är oftast mer skonsamt mot en fin egg.

Läs mer
Japanese kitchen knife and sliced red pepper on a plastic cutting board

Frigör plastskärbrädor mikroplast?
Ja. Studier har mätt mikroplast från polyeten- och polypropenbrädor under skärning. Det visar partikelfrigörelse, inte ett bevisat specifikt hälsoutfall.

Läs mer
Japanese kitchen knife and sliced red pepper on a yellow plastic cutting board

Trä vs plastskärbrädor för japanska knivar
Trä och plast kan användas hygieniskt, men trä är oftast det bättre standardvalet för japanska knivar: mer skonsamt mot eggen och utan plastslitage i direkt matkontakt.

Läs mer
1000-grit whetstone for controlled kitchen knife sharpening

Kan en slipsten skada en japansk kniv?
Ja, om den används fel: fel vinkel, för mycket tryck, onödigt grov grit, fel teknik på enkel bevel eller ojämn slipning kan ta bort för mycket stål eller förvränga eggen.

Läs mer
Coarse and medium dual-grit sharpening stone for a very dull knife

Vilken grit behöver du för en mycket slö kniv?
En mycket slö kniv kan behöva en grov sten om en medelsten skulle ta för lång tid att bygga upp apex. Börja bara så grovt som behövs och förfina sedan på medelsten.

Läs mer
Whetstone holder supporting a sharpening stone during knife maintenance

Hur underhåller och förvarar du en slipsten?
Efter slipning sköljs rester bort, stenen planas vid behov, torkas lugnt enligt sin konstruktion och förvaras bort från stark värme, direkt sol och slag.

Läs mer
Flattening stone used to restore a level whetstone surface

Hur ofta ska du plana en slipsten?
Plana stenen när den fått skålning eller ojämnt slitage som stör konsekvent slipning. Hur ofta beror på stenens hårdhet, tryck, bladlängd och teknik.

Läs mer
3000-grit sharpening stone used for refining a kitchen knife edge

Vad används en 3000-grit slipsten till?
En 3000-grit sten används främst för att förfina en redan skarp egg. Den minskar repor från en medelsten och kan ge en mjukare skärkänsla.

Läs mer
Sharpening stone used while refining and removing a knife-edge burr

Hur avgradar du en kniv efter slipning?
Avgrada genom att minska trycket, växla sida med mycket lätta drag och kontrollera att trådeggen är borta längs hela bladet.

Läs mer
Sharpening stone used to raise a burr along a knife edge

Hur vet du att du har skapat en råegg?
Du har skapat en råegg när en mycket liten läpp av stål känns på motsatt sida efter slipning av ena sidan. Den ska bekräfta att apex nåtts men behöver inte vara stor.

Läs mer