Spring til indhold
  1. GRATIS FRAGT: tjek den blå bjælke!
  2. Tilmeld dig og hold dig opdateret!
  1. Ordrer afsendes inden for 1–2 hverdage.

Suwada Blog

Japanese Petty kitchen knife with exposed blade and wooden handle

Skal en kulstofkniv olieres?
Ikke nødvendigvis efter hver brug. Et tyndt fødevareegnet olielag hjælper især ved lang opbevaring, fugt og sjælden brug.

Læs mere
Japanese Gyuto chef's knife with an SLD semi-stainless core and stainless cladding

Guide til SLD-stål
SLD er japansk koldarbejdsværktøjsstål, som nogle knivmagere bruger til hårde, slidstærke køkkenknive.

Læs mere
Japanese Petty knife with a Shirogami #2 carbon-steel edge and black blade finish

Guide til Shirogami-stål
Shirogami eller White Paper steel er en japansk familie af meget rene kulstofstål med direkte slibefølelse.

Læs mere
Japanese Petty knife with an Aogami #2 core and stainless-steel cladding

Guide til Aogami-stål
Aogami eller Blue Paper steel er en japansk familie af legerede kulstofstål til knive og skæreværktøj.

Læs mere
Santoku kitchen knife with a layered Damascus-pattern blade

Guide til VG10-stål
VG10 er japansk rustfrit knivstål, kendt for hårdhed, korrosionsbestandighed og praktisk ægholdbarhed.

Læs mere
Japanese Santoku kitchen knife with a double-bevel cutting edge

Japanske knive til venstre og højre hånd: hvad skal du tjekke?
De fleste symmetriske dobbeltfasede japanske knive virker for begge hænder; traditionelle enkeltfasede knive er handed.

Læs mere
Gyuto kitchen knife with a Japanese-style wooden handle

Wa-håndtag vs vestligt håndtag på japanske knive
Wa-håndtag er ofte lettere og mere klingeorienterede; vestlige håndtag tungere og velkendte. Ingen er altid bedre.

Læs mere
Gyuto kitchen knife with a hammered Tsuchime blade finish and wooden handle

Japanske knivfinisher: Nashiji, Kurouchi, Tsuchime & Migaki
Nashiji, Kurouchi, Tsuchime og Migaki er overfladefinisher. Lær betydningen og forskellen fra stål og geometri.

Læs mere
Japanese Santoku kitchen knife with the blade face and edge construction visible

Warikomi, san-mai og beklædning forklaret
Warikomi, san-mai og beklædning beskriver, hvordan en hård kerne kombineres med blødere yderlag.

Læs mere
Japanese Gyuto kitchen knife with a hardened steel cutting blade

Hvad betyder HRC på en kniv?
HRC er Rockwell C-hårdhed. Nyttig information, men ikke en fuld score for skarphed, sejhed eller kvalitet.

Læs mere
Kitchen knife blade being ground on a belt grinder in a Japanese workshop

Japanske knive: enkeltfaset vs dobbeltfaset slibning
Sammenlign enkelt- og dobbeltfasede japanske knive efter geometri, handedness, skæreadfærd, slibning og typiske knivtyper.

Læs mere
Natural leather strop used for final kitchen knife edge refinement

Honing vs stropping vs slibning
Honing, stropping og slibning er forskellige vedligeholdelsestrin. Lær hvad hver metode gør ved japanske køkkenknive.

Læs mere