Spring til indhold
  1. GRATIS FRAGT: tjek den blå bjælke!
  2. Tilmeld dig og hold dig opdateret!
  1. Ordrer afsendes inden for 1–2 hverdage.

Suwada Blog

Kitchen knives stored securely on a wall-mounted magnetic strip

Sådan opbevarer du japanske køkkenknive sikkert
Saya, magnetliste, knivblok og skuffeindsats virker, hvis æggen er beskyttet, klingen helt tør og kniven kan tages ud uden at skrabe.

Læs mere
Japanese Santoku kitchen knife with a broad double-bevel blade

Må japanske knive komme i opvaskemaskinen?
For de fleste japanske køkkenknive er håndvask sikrere. Varme, stærkt middel, lang fugt og slag kan skade æg, finish og håndtag.

Læs mere
Japanese Santoku kitchen knife with the cutting edge clearly visible

Hvad gør du, hvis en japansk kniv får en chip?
En lille chip kan ofte repareres. Vurder først størrelse og placering, og vælg derefter mellem normal slibning, grov sten eller professionel reparation.

Læs mere
Japanese Gyuto kitchen knife with visible steel blade finish

Patina på kulstofstål: godt eller dårligt?
Patina på kulstofstål er normalt. Lær at skelne stabil patina fra orange rust og pleje en reaktiv kniv.

Læs mere
Japanese Santoku kitchen knife with a clean steel blade surface

Hvorfor ruster en japansk kniv?
Hvorfor japanske knive ruster, hvilke stål der er reaktive, hvordan korrosion forebygges, og let rust behandles.

Læs mere
1000-grit whetstone used for routine Japanese kitchen knife sharpening

Hvor ofte skal en japansk kniv slibes?
Slib når skæreevnen tydeligt falder, ikke efter en fast kalender. Hyppigheden afhænger af brug, stål, vinkel, bræt, teknik og vedligeholdelse.

Læs mere
1000-grit sharpening stone used as a medium-grit stage in knife sharpening

Slibesten med kornstørrelse 1000 vs. 6000: Hvad er forskellen?
Kornstørrelse 1000 er til almindelig slibning; kornstørrelse 6000 er et fint trin til finpudsning og polering, efter at æggen allerede er dannet.

Læs mere
Dual-grit sharpening stone with 1000 and 3000 grit surfaces

Slibesten med korn 1000 vs. 3000: Hvilken har du brug for?
Brug korn 1000 til at genskabe æggen og korn 3000 til at finpudse den. Du behøver ikke nødvendigvis begge.

Læs mere
1000-grit sharpening stone used for routine knife-edge maintenance

Er kornstørrelse 1000 nok til at slibe en japansk kniv?
Ja: For en ubeskadiget, men sløv køkkenkniv kan en korrekt anvendt sten med kornstørrelse 1000 give en fremragende skærekant.

Læs mere
Japanese Petty knife with a Shirogami #2 carbon-steel edge and stainless cladding

Aogami vs Shirogami: Hvad er forskellen?
Aogami og Shirogami er japanske familier af kulstofstål med forskellige sammensætninger og kompromiser; ingen af dem er universelt bedre.

Læs mere
Japanese Gyuto kitchen knife with steel blade and wooden handle

Japanske knive: kulstofstål vs rustfrit stål
Sammenlign kulstofstål og rustfrit stål efter korrosion, patina, pleje, slibning, cladding og daglig brug. Ingen er automatisk bedre.

Læs mere
Japanese Nakiri knife with rectangular double-bevel vegetable blade

Hvad er en Nakiri-kniv?
En Nakiri er en høj, relativt lige japansk grøntsagskniv, typisk dobbeltfaset og lavet til hakning og push cuts på brættet.

Læs mere