Spring til indhold
  1. GRATIS FRAGT: tjek den blå bjælke!
  2. Tilmeld dig og hold dig opdateret!
  1. Ordrer afsendes inden for 1–2 hverdage.

Suwada Blog

1000-grit whetstone used for sharpening a Petty or paring knife edge

Hvordan sliber du en Petty eller urtekniv?
Slib på en flad sten ved at følge den eksisterende slibefase, med let tryk og god kontrol fra hæl til spids. Afslut med grundig afgratning.

Læs mere
Compact paring knife with short blade intended for small precise cuts

Hvad bør du ikke bruge en urtekniv til?
En urtekniv er til små kontrollerede opgaver. Undgå store hårde råvarer, knogler, frossent mad, tung hakning, løft og opgaver der kræver meget kraft.

Læs mere
Small Japanese paring knife with short pointed cutting blade

Kan en Petty erstatte en urtekniv?
Ofte ja. En lille Petty dækker mange urteknivsopgaver og giver mere længde på brættet. En meget kort urtekniv er stadig lettere til skrælning og arbejde i hånden.

Læs mere
Japanese Gyuto kitchen knife shown in profile with cutting edge visible

Hvor skarp skal en Gyuto være?
En Gyuto skal være skarp nok til at gå rent gennem normal mad uden unødigt pres. Der findes ikke et nyttigt universelt tal; en ren stabil æg til dit køkken betyder mere end ekstreme tests.

Læs mere
1000-grit whetstone used for sharpening a Gyuto kitchen knife

Hvordan sliber du en Gyuto?
Slib en Gyuto på en flad vandsten ved at følge eksisterende bevel, fra hæl til spids på begge sider, lave en lille grat og afslutte med stadig lettere strøg.

Læs mere
Japanese Petty kitchen knife with a compact pointed blade

Sådan vasker du en japansk køkkenkniv sikkert
Vask i hånden med lunkent vand, mild sæbe og blød svamp eller klud, og tør straks. Undgå iblødsætning, skjult kniv i vasken og maskinvask.

Læs mere
Japanese Gyuto kitchen knife with a full-length blade and wooden handle

Pleje af japanske kulstofstålknive: patina, rust og olie
Plejen handler især om fugt: vask hurtigt, tør straks, forstå patina, fjern aktiv rust og brug beskyttende olie især ved længere opbevaring.

Læs mere
Wooden Japanese-style knife handle attached to a Gyuto blade

Hvordan plejer du et træhåndtag?
Vask træhåndtaget kort i hånden, tør straks, undgå iblødsætning og opvaskemaskine, og behandl kun uforseglet træ når det ser tørt eller ru ud.

Læs mere
Japanese Gyuto knife with a carbonized walnut handle

Hvorfor flækker mit træhåndtag?
Et træhåndtag kan flække efter gentagen hævelse og krympning ved fugtændringer eller efter iblødsætning, opvaskemaskine, direkte varme, slag eller bevægelse omkring tangen.

Læs mere
Gyuto kitchen knife with a wooden Japanese-style handle

Hvor længe holder et japansk træhåndtag?
Der findes ingen fast levetid for et træhåndtag. Træsort, finish, konstruktion, vand, luftfugtighed og vedligehold påvirker alle stabilitet og holdbarhed.

Læs mere
Japanese Gyuto kitchen knife shown in profile to reveal blade proportions

Hvor tynd skal en japansk kokkekniv være?
Der findes ingen universel korrekt tykkelse. Skærefølelse afhænger mere af hele grindet, tykkelsen bag æggen og taper end af én måling på ryggen.

Læs mere
1000-grit whetstone used for sharpening a Japanese knife edge

Kan du slibe en enkeltfaset kniv hjemme?
Ja, hvis kniven er i normal stand og du forstår geometrien. Brug flade vandsten, følg den brede bevel, bevar shinogi og rør ura meget let.

Læs mere